有的老字号的饭店会在客人酒过三巡后贴心地送上一盘柿子甜点,就是因为这个道理。柿子里含有单宁和酶,维生素C比柑橘要高出3~4倍,这些物质都是醒酒的“好帮手”。
武警总医院营养科主任吕利说,柿子能加快血液中乙醇的氧化,其中单宁和酶可以分解酒精,高含糖量和含钾量,以及大量的水分能起到利尿的作用,帮助机体排泄酒精。其丰富的维生素C还能够增强肝脏功能,起到护肝的作用。有机酸和鞣酸可以促进消化,加速酒精分解。所以称柿子为最好的“解酒药”一点也不过分。醉酒后如能吃上两个柿子,还可以缓解第二天的头痛。
柿子好吃,也有好处,但并不是所有人都适合。吕主任提醒,柿子性寒,对于胃寒或有胃炎的人来说,多吃柿子不但会加重病情,还会增加胃结石的风险。尤其是在吃海鲜的饭桌上,醒酒更不能用柿子,柿子会和海鲜发生反应引起食物中毒。
对于喜欢吃柿子的人,吕主任推荐了两道用柿子制作的美味佳肴,可以考虑喝点柿子黑豆汤,用柿子与黑豆一起煮20分钟后食用,不但滋味好,还能起到清热止咳的功效。用一些菠萝和柿子切碎,拌上核桃仁、葡萄干、蜜枣,加上白糖或蜂蜜,制成酿柿子,绝对是饭桌上的美味小点。除了醒酒,还能起到润肺止咳、补气、养血、生津的多种功效。
怎么漤(lǎn)出好吃的柿子
有的柿子味道甘美,有的却苦涩难咽,除了买柿子的时候碰运气,也得看你自己的二次加工。从前的美食家曾经总结了“漤柿子”的秘笈,也就是把生硬的涩柿子变成甘美的甜柿子。
办法1:用50℃~60℃的水泡,一天换2~3次水,大概2天就可以拿出来吃了,这种方法最古老,保证硬变软、涩变甜。
办法2:用一些香蕉和苹果,与柿子混装在一个密封的纸箱中,这种方式比较快,而且简便。
办法3:在柿子皮上抹点白酒,然后存放起来,这种方法最简单,但效果不是每次都显著。
怀孕之后可以吃柿子,柿子当中含有丰富的锌离子和硒离子,孕妇适当的吃柿子,有助于促进胎儿神经管发育。怀孕除了可以吃柿子之外,还可以吃一些其他水果,比如葡萄,梨子,香蕉等等水果蔬菜,以及饮食多样化,有助于...
2021-02-03 浏览(3284)
...防感染。在饮食上要注意不要吃过于寒凉的食物,像梨、柿子等等;可以多吃一些富有蛋白质,含有纤维素的食物。
2020-10-01 浏览(3738)
...果我们都是可以食用的,但是有一些寒性的水果,像梨、柿子等等,这些水果可能会增加体内的寒邪,会阻滞气血的一个运行;另外一些酸性的水果,会引起子宫的收缩,有的时候会加重痛经的症状。还有辛温燥热的水果如榴莲...
2020-09-30 浏览(7859)
区分热性食物,一般情况下可以从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节等几方面来看。热性的食物有辣椒、枣、大蒜、海参、虾、花生、土豆、山药、向日葵、石榴、柿子、荔枝、菠萝、葡萄、樱桃等。
2020-08-05 浏览(1676)
A:如孕期柿子摄入过多,可导致上火或血糖升高,在晚上的时候也不能大量吃柿子,以免加重肠胃负担。
雷麸尔副主任医师邵阳市中心医院
A:柿子千万不要空腹吃,不然有可能会出现和胃酸结合成胃石的情况,孕妇是可以去死的。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院
A:平时饮食方面应该选择清淡柔软容易消化的食物,临床上的柿子,螃蟹或者薏米山楂等都不建议服用的。
田燕主治医师邹平市中医院
A:建议清淡易消化的饮食,不要空腹吃山楂,柿子等食物,注意腹部保暖,不要吃油腻,辛辣,刺激的食物,可以配合蒙脱石散,黄连素等药物对症处理。
张强主治医师山东省立第三医院