老人能吃鸡蛋吗?怎么吃?有人认为老年人尤其是冠心病患者不宜吃胆固醇含量高的蛋黄。致使有的老人“望蛋生畏”,认为食用蛋黄是导致冠心病、高脂血症的祸根。其实这种“惧蛋”心理,是大可不必的。
近年来,国内外科学家研究发现,蛋黄中除含胆固醇外,卵磷脂含量也很丰富。卵磷脂是一种很强的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,有利于脂类透过血管壁,为组织所利用,从而使血液中的胆固醇减少。美国营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂,让患心血管疾病的患者每天吃4~6汤匙,3个月后,患者血清胆固醇含量显著下降;用以治疗动脉粥样硬化,也收到意外疗效,说明鸡蛋中的的卵磷脂对高胆固醇有治疗作用。
营养学家实践还证明,胆固醇与蛋白质结合在一起,可以形成一种“脂蛋白”。这种“脂蛋白”,按其颗粒大小分为极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积在血管壁,而后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。这样鸡蛋中的成分可以互相制约,互相抵消,所以,吃鸡蛋不会损害健康。鸡蛋对人体的营养贡献也可以说“功大于过”。
吃鸡蛋,利大于弊。
动脉粥样硬化病人血中胆固醇高的原因是多方面的。主要是与饮食不平衡、缺乏某种营养有关,并非由于吃蛋黄。而且,长期不进食含胆固醇食品,也会造成营养缺乏。此外,鸡蛋中的卵磷脂,经人体消化吸收后,还能释放乙酰胆碱,而乙酰胆碱则是神经细胞中传递信息的一种化学物质。它在脑中含量越多,传递信息越快,对增进人的记忆力也越有裨益。
国外研究指出,有节律地供给足量的营养胆碱,可避免60岁以上老年人常患的记忆衰退症;同时,对各种年龄的人,均有保持和增强其记忆力的作用。
吃鸡蛋虽有益处,但也并不是说吃得越多越好,从需要量和消化功能考虑,老年人以每天吃1~2个鸡蛋为宜。其吃法可根据他们的具体情况和喜好而定。
扁桃体炎饮食方面要以容易消化的流食或者是半流食为主,可以适当的喝鸡蛋汤、蔬菜汤、小米粥、八宝粥、鸡蛋羹等。
2023-01-22 浏览(1530)
孩子发烧不一定能吃鸡蛋,具体是否可以吃鸡蛋,需要根据发烧的原因来进行判断。
2022-12-16 浏览(1179)
胃下垂护理需要在饮食方面,可以清淡和容易消化的食物为主,比如小米粥、鸡蛋汤、烂面条等。
2022-11-16 浏览(3338)
乳腺癌可以多吃含蛋白质、维生素的食物,平时可以适当的吃牛奶,瘦肉,鸡蛋或者是虾肉,这些食物内含有丰富的蛋白质。
2022-05-15 浏览(7105)
A:血脂稠和高脂血症概念一样,但是轻度的血脂稠,达不到高脂血症诊断标准的话,是不算高血脂的。
范彦夫主任医师佳木斯大学第二附属医院
A:高脂血症我们需要低脂饮食,根据升高的血脂的成分和程度来选择合适的降血脂药物
梁茵主任医师温州市人民医院
A:高血脂高血糖患者饮食上要避免摄入糖分和脂肪含量高的食物,如蛋糕、油炸食品、火锅等都应少吃或不吃。
蔡丽娥副主任医师北华大学附属医院
A:高血压高血脂,不可以吃腌制品,不要吃烧烤、油炸类食物,可以吃粳米,喝小米粥可以,多运动。
杨庆玺副主任医师山东省泰山医院