甘肃省武威肿瘤医院肿瘤科
1、食品污染中的致癌物质主要包括:
农用杀虫剂,家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物,与这些接触的食品可被污染。
一些激素类制剂可通过兽医治疗或饲料添加剂进入食用家禽家畜体内,从而诱发与内分泌系统有关的肿瘤。
一些食品包装材料含有多种环芳烃基类物质,具有潜在的致癌性。如食品包装袋、包装纸等。
空气中的致癌物质通过土壤、水等途径蓄积于食物中。
2、食品中的添加剂,如防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂中含有的亚硝胺类物质。
3、食品加工储蓄是导致的致癌物,熏制食品和腌制食品中含有大量的环芳烃基类致癌物质,霉变的大米,玉米,豆类中所含的黄曲霉素对人和动物都有很强的致癌作用。
咸鱼:咸鱼产生二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼,将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质,应尽量少吃。
熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
隔夜熟白菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因含有强致癌物3,4-苯并芘,不宜多食。
油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后,苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,多数是使用重复多次的油,高温下会产生一种致癌分解物。
霉变食物:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。
油烟与癌症的关系,癌症的饮食要注意什么,油烟对癌症的影响,其中又有哪些细节要注意的?请阅读以下文章的详细解析。
黑色素瘤是继肺癌、肝癌后非常高发的一类恶性肿瘤,现在因为此病死亡的人数越来越多,下面跟大家说说食管恶性黑色素瘤的基本知识。
癌症是当今最热门的话题,也很多人费尽心思寻找能够预防癌症的方法。今天给大家推荐几种能防癌抗癌的水果,帮助抑制体内癌细胞增长,预防癌症的发生。
胰腺癌是一种可以预防的疾病,那么常见预防胰腺癌的方法有哪几种呢?如何才能排查自己是否患了胰腺癌呢?一起来了解下吧。
食用大麦可以抗癌吗?大麦芽有抗癌的作用吗?下面就来看看,专家的详细介绍。