自古以来，茶就为中国人所喜爱，中国人爱喝茶，也爱研究茶。人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制造工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有考究。常见的茶叶主要分为绿茶、清茶（包含乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、黑茶（普洱茶）等几大类，其特征如下：

　　绿茶：过敏体质喝绿茶易呕吐。中国大部分名茶都为绿茶，由于制造工艺中没有发酵环节，所以养分较之其他类高，但叶绿素含量也较多，对肠胃刺激较大，胃溃疡病患者不能喝绿茶。

　　铁观音：空腹不能喝。铁观音属半发酵茶，由于发酵期短仍偏寒性，消脂促消化功效突出，而且茶香特殊浓郁。但空腹不能喝铁观音，否则，易醉茶。

　　乌龙茶：须用100℃开水冲泡。乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，合适大多数人饮用。因茶叶较粗老，须用100℃的开水冲泡。

　　大红袍茶：温而不寒不伤胃，滋味醇厚，香气浓郁，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次后，还有原茶的桂花香味。

　　普洱茶：性平和醇厚，有暖胃、降血压、降血脂的作用，长期饮用对减轻动脉粥样硬化和预防血汗管疾病有效。