山药鸡汤

　　材料：鸡，山药，姜片，枸杞，胡椒粉，小葱，油，盐。

　　做法：

　　1.将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片。

　　2.锅中放少许油，将鸡块和姜片放入。

　　3.翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄。

　　4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中。

　　5.再加入适量的开水。

　　6.放入铁棍山药块。

　　7.加盖，小火慢炖2个小时。

　　8.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟。

　　9.最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞。

　　10.盛入碗中，喝汤了。

　　小贴士：

　　1.鸡切成小块，须先放入少量的油炒一下，直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓。

　　2.再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮。

　　3.煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟。

　　4.汤完全煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味；最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。#p#副标题#e#

　　排骨煨藕汤

　　材料：藕，猪直排，猪脊骨/筒子骨，姜片，盐，胡椒，鸡精。

　　做法：

　　1.排骨和脊骨或者筒子骨稍微泡一下水，出去血水。姜拍松或者切片。

　　2.藕去皮，切滚刀，撒上少许盐，翻几下盐均匀裹住稍微腌一下。

　　3.排骨和脊骨加水，姜片，大火煮开水，用密网捞子捞走煮出的黑沫子，转小火煮半小时。

　　4.排骨煮到四五分熟，就可以下藕一起煨，试试汤咸淡，加盐调味，小火继续煨2-2.5小时。

　　5.吃的时候可以加点胡椒和鸡精调味。#p#副标题#e#

　　双椒爆鸭肠

　　材料：鸭肠，泡椒，红辣椒，熟花生米，面粉，花椒，八角，桂皮，大蒜，料酒，生抽，油，盐。

　　做法：

　　1.准备好原材料。

　　2.用盐搓洗鸭肠，冲洗干净。

　　3.再加入面粉揉洗鸭肠，冲洗干净。

　　4.将花椒、八角和桂皮放入钢球中煮水，水开后继续煮上两、三分钟。

　　5.下入洗好的鸭肠，鸭肠微微打卷后捞出切成小段。

　　6.锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香。

　　7.再下入刚焯过水的鸭肠翻炒。

　　8.加入适量的生抽、料酒和盐调味料，翻炒均匀。

　　9.出锅前加入花生米翻炒即可。

　　10.出锅装盘。

　　小贴士：

　　1.先要清洗鸭肠，依次用盐和面粉搓揉鸭肠，再用清水冲洗干净。

　　2.将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下，微微打卷后捞出，注意时间不宜过长，免得老了。

　　3.煸炒时先爆香泡椒和红辣椒，再下入焯过水的鸭肠翻炒，加入点生抽和料酒、盐调味。

　　4.出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。#p#副标题#e#

　　干锅千叶豆腐

　　材料：千叶豆腐，五花肉，香菇，青椒，红椒，青蒜，姜，蒜，酱油，蚝油，料酒，油，盐。

　　做法：

　　1.准备好原材料。

　　2.锅中放少许油，下入千叶豆腐，煎时加入少量的盐。

　　3.豆腐煎至两面金黄。

　　4.锅内留少许油，放入五花肉煸炒。

　　5.将五花肉中油脂煸炒出，且表面微微焦黄。

　　6.放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒。

　　7.再加入适量的料酒和生抽。

　　8.加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒。

　　9.慢慢将它们炒熟炒香。

　　10.炒至八、九成熟时放入青椒翻炒。

　　11.最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀。

　　12.炒好后转入小干锅中，表面上再撒些青蒜。

　　小贴士：

　　1.先将千叶豆腐用油煎至表面金黄，煎时可以加入点盐入底味；炒菜时要少放油，五花肉会煸出油来，这样吃时少油味更香。

　　2.五花肉煸炒好后适量加入酱油和生抽，再放入准备好的千叶豆腐和香菇翻炒，全程无须再放入其他水。

　　3.炒至八、九成熟时最后再加入青椒，青椒不须很长时间；加入盐、胡椒粉和蚝油继续翻炒均匀。

　　4.炒好后转入小干锅中，再放入的青蒜，放在小火锅上。#p#副标题#e#

　　黄金鸡卷

　　材料：鸡腿肉，肉馅，红萝卜，小葱，面包糠，淀粉，胡椒粉，油盐。

　　做法：

　　1.准备好原材料：鸡腿、红萝卜、肉馅和姜。

　　2.将红萝卜和姜切成小片，用搅拌器搅打成泥。

　　3.将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料。

　　4.顺着一个方向搅拌上劲。

　　5.将鸡腿在底部横切一圈，再竖切一刀，就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下。

　　6.将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断。

　　7.均匀的撒些盐和胡椒粉调味。

　　8.再将红萝卜肉馅防在鸡腿的底部。

　　9.卷起来后移至锡箔纸上。

　　10.再卷起来，将两端捏紧。

　　11.烧锅水，水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟。

　　12.将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好。

　　13.先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉，放入鸡蛋液中滚一下。

　　14.再放入面包糠上滚动，让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面。

　　15.加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸。

　　16.炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份。

　　17.切成宽度相同的小卷，摆放在盘中。

　　小贴士：

　　1.肉馅中加入了点红萝卜泥不仅增加了营养，色彩也变的更丰富，更有喜气的色。

　　2.鸡腿肉去皮后，再横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形。

　　3.鸡腿肉展平铺在案板上，加入点盐等调味料码点底味；再将红萝卜肉馅放入鸡腿底端，慢慢的卷起来。

　　4.用锡箔纸包好，两端捏紧，固定，蒸熟定型；再依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚一下，让面包糠均匀的裹在表面上，下油锅炸至金黄即可。