红烧杏鲍菇

　　材料：杏鲍菇，葱姜，八角，红烧酱油，糖，鸡精。

　　做法：

　　1.准备好杏鲍菇。

　　2.将杏鲍菇洗净后切成滚刀块。

　　3.葱切段，姜切片。

　　4.锅中注入油，下入八角炒香。

　　5.下入杏鲍菇煸炒均匀。

　　6.转小火，煸炒至杏鲍菇微黄，水分减少。

　　7.加入酱油、糖继续煸炒均匀。

　　8.加入热水，没过杏鲍菇。

　　9.烧开后加入盐和葱姜。

　　10.焖至汤汁浓缩加入鸡精调味即可。#p#副标题#e#

　　腊八的粥

　　材料：红豆，绿豆，紫米，薏米，小米，糯米，燕麦米，大麦仁，青稞米。

　　做法：

　　1.把所有材料洗净，放入砂锅中。

　　2.加入约8-10倍的水，盖好砂锅盖，开火煮。

　　3.煮至锅中水沸腾，关火，不打开锅盖，焖一小时。

　　4.焖够时间后，再次开火煮，待锅中再次沸腾，关火，继续焖一小时即可。

　　小贴士：

　　1.此为省火煮粥法，不用提前泡米、泡豆，直接煮、焖两次即可豆酥米烂。

　　2.可以提前将粥煮好，不要随意翻动，趁热将粥分成小份放入保鲜盒中密封好，每份为一次吃的量，待稍晾凉些放入冰箱保存。可存放三天，下次吃之前，取出一份，再彻底加热即可。

　　3.粥中的材料可自行选择搭配，各种粗粮、豆类都可以入粥，还可加入莲子、薯类等，内容更丰富，营养更多样。

　　4.杂粮粥可以作为每一餐的主食，搭配各种其他食物，尤其适量天气较冷的季节，一碗温暖的杂粮粥会让身心都得到抚慰。#p#副标题#e#

　　酥香千层肉饼

　　材料：面粉300克左右，猪肉馅250克，鸡蛋1个，葱花50克，姜末15克，五香粉1/2小勺，生抽2勺，老抽1勺，黄酒1勺，盐适量，香油1小勺，油适量，清水适量。

　　做法：

　　一、和馅

　　1.准备好肉馅，最好3肥7瘦。

　　2.加入葱花和姜末。

　　3.顺一个方向搅匀后，加入一个鸡蛋。

　　4.顺一个方向搅匀，再加入五香粉、盐、黄酒、生抽、老抽。

　　5.搅匀后，加入一勺香油。

　　6.再加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿，放冰箱冷藏备用。

　　二、和面

　　1.面粉加温水和成团。

　　2.和的团要软一些。

　　3.盖湿毛巾醒半小时。

　　4.将面团分2块。

　　5.分别擀成大薄片。

　　6.如图的样子切四刀。

　　三、包裹肉饼

　　1.取一些肉馅放中间。

　　2.用勺背抹匀。

　　3.先从右上角向下叠，再将左下角翻上去覆盖，再叠向左侧，再重复上下的叠法。

　　4.将肉饼叠好。

　　5.撒一些手粉防粘。

　　6.擀成大饼，注意尽量不要擀破。

　　四、烙饼

　　1.平底锅放油烧5层热，放入千层饼。

　　2.盖盖焖煎3-4分钟左右。

　　3.翻面后，再焖煎3-4分钟。

　　4.两面呈金黄色即可。

　　蘸汁：蒜末先加水和一点点盐调匀，再根据个人喜好加入香醋、生抽、一点辣椒油。#p#副标题#e#

　　北京糖醋排骨

　　材料：猪子排350-400克，清水适量，鸡蛋半个，玉米淀粉3大匙。

　　调味料：

　　糖醋汁：白糖4大匙，米醋3大匙，料酒2大匙，酱油1大匙，清水2大匙，水淀粉1大匙，姜末1/2大匙，葱末1/2大匙。

　　腌猪子排：酱油1小匙，油1大匙。

　　炒制：葱花1小匙，蒜末1小匙，油适量。

　　做法：

　　1.将白糖和米醋倒入碗中，搅拌均匀至没有糖的颗粒。

　　2.继续加入料酒、酱油、清水和水淀粉。

　　3.然后加入姜末和葱末。

　　4.用勺子搅拌均匀，碗汁就调好了，即老糖醋汁。

　　5.猪子排和适量的清水倒在锅中，大火烧开以去掉多余的血沫。

　　6.捞出子排，在温水下冲洗干净后沥干。加入鸡蛋和1小匙酱油，用手抓匀使其入味。

　　7.再倒入玉米淀粉和1大匙油。

　　8.用手抓拌均匀。

　　9.烧热炸锅中的油，立起一根筷子试验油温，当从锅底冒出小油泡围绕在筷子周围时说明油温正合适。

　　10.下入子排炸至变色后捞出，其间依据肉的熟成程度适当转中小火。

　　11.第一次炸制完成。

　　12.炸锅重新开火，旺火下入炸好的子排复炸一次，15秒后即可捞出来沥油。

　　13.炒锅中放少许油，烧至6成热时用葱花和蒜末炝锅。

　　14.倒入调好的糖醋汁，用铲子不停地搅拌。

　　15.待汤汁黏稠透亮后放入子排。

　　16.迅速地翻匀，使汤汁包裹在子排上即可。

　　小贴士：

　　1.炸排骨时油温的控制：烧热炸锅中的油，立起一根筷子试验油温，当从锅底冒出小油泡围绕在筷子周围时说明油温正合适。此时下入子排炸至变色后捞出，其间依据肉的熟成程度适当转中小火。

　　2.排骨复炸的原因：第一遍炸制只是使子排变熟，其间为了让里面的肉也能熟透，曾转过中小火炸；第二遍又炸一次，始终使用的是旺火，使子排的表面遇热后迅速地变酥，吃起来才外焦里嫩。

　　3.糖醋汁下锅后不要立刻倒入子排：如果倒入子排的时间过早，在锅里受热的时间也就越长，汤汁附着在排骨上令其表面就不酥脆了。应等到锅中的糖醋汁收浓、黏稠、透亮后再放入子排，迅速地翻匀后即刻出锅。#p#副标题#e#

　　焦香藕饼

　　材料：

　　主料：猪肉馅1小碗，藕1小节。

　　辅料：鸡蛋1个，姜3片，香葱1把。

　　调料：生抽1小勺，老抽1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐适量，淀粉1大勺，油适量。

　　做法：

　　1.将藕洗净去皮。

　　2.将藕竖切。

　　3.切成片。

　　4.再将藕片切丝。

　　5.再将藕丝切成丁。

　　6.全部切成黄豆粒大小。

　　7.将葱和姜加3勺清水浸泡10分钟以上得到葱姜水，逐渐加入肉馅中。

　　8.搅匀后的肉馅，加一个鸡蛋。

　　9.再次朝一个方向搅匀。

　　10.加入藕丁。

　　11.充分搅匀。

　　12.加入生抽。

　　13.加入老抽。

　　14.加黑胡椒粉。

　　15.加淀粉。

　　16.根据个人口味逐量加盐，搅至肉馅起胶。取一份揉成肉丸，再压扁成饼状。

　　17.锅烧热，放油。凉油放入藕饼，小火煎制。

　　18.待锅铲能推动藕饼，再翻面，小火煎制两面呈黄褐色即可。