（图片来源：新浪博客）

　　家烧豆腐

　　主料：豆腐1块，鸡蛋1个，面粉1大勺，胡萝卜、红椒、青椒各适量

　　配料：黄豆酱1大勺，姜丝、面粉、料酒、盐、砂糖、鸡精各适量

　　做法：

　　1.豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟。

　　2.青椒、红椒、胡萝卜切片备用。

　　3.鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用。

　　4.将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉。

　　5.再轻沾上一层蛋糊。

　　6.锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄。

　　7.依次炸好其余豆腐。

　　8.锅内留适量底油，加入姜丝爆香。

　　9.加入胡萝卜翻炒30秒左右断生。

　　10.再加入红、青椒断生。

　　11.加入适量料酒搅拌均匀。

　　12.加入一大勺黄豆酱。

　　13.加入少许砂糖。

　　14.将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀。

　　15.倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右。

　　16.加入少许鸡精即可出锅。

　　小贴士：

　　1.豆腐烧前先浸泡盐水，使其不易碎。

　　2.豆腐尽量选用北豆腐，也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐，不能使用盒装的内酯豆腐。

　　3.黄豆酱本身带有咸味，基本无需放盐。

　　4.炸豆腐的时间无需太长，大概十几秒即可翻面。

　　5.最后水无需加太水，不要没过菜量。

　　6.各种调味味调以自家口味来定。#p#副标题#e#

（图片来源：新浪博客）

　　姜汁扇贝

　　材料：扇贝6个，黄酒、蒜末、生姜、葱段和酱油适量。

　　做法：

　　1.将扇贝从贝壳中取下。

　　2.把扇贝冲洗干净备用。

　　3.将黄酒、生姜、葱段和适量的清水放入锅中。

　　4.煮开后，将黄酒、生姜、葱段取出。

　　5.将准备好的扇贝肉放入姜汁水中煮熟。

　　6.煮熟后的扇贝肉放入半个扇贝壳中，上面放上味精。

　　7.将酱油、蒜末一起调成汁，将调制好的料汁倒在扇贝肉上即可。#p#副标题#e#

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　　白灼小白虾

　　主料：小白虾适量、姜适量。

　　配料：料酒、盐各适量。

　　做法：

　　1.白虾放流动水下冲洗干净，沥干水分。

　　2.将虾倒入锅内，倒入适量清水（不要没过虾）。

　　3.放入适量姜丝或姜片。

　　4.倒入1勺料酒。

　　5.加入一小勺的盐。

　　6.开大火烧1.5-2分钟（别急着开锅盖，焖上半分钟），开盖，盛出即可。

　　小贴士：

　　1.白虾尽量选用活的。

　　2.烧虾时，水量不能没过虾，只要底下一点点就好。

　　3.盐量不要多，一点点即可。

　　4.烧虾的时间不要长，不然虾肉就没那么Q了，一般的小白虾最长时间不要超过2分钟，烧好后稍稍焖下盖子再打开会更好哦。#p#副标题#e#

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　　凉拌海蜇

　　主料：海蜇头250克。

　　配料：香醋2勺，砂糖2勺，盐少许，香油少许，生抽1小勺。

　　做法：

　　1.将海蜇头斜刀45度切成薄片。

　　2.放水里浸泡半天或一夜，中间换三次水。

　　3.沥干水后再用凉开水或是纯净水过一遍。

　　4.用手挤干海蜇水分，加入砂糖。

　　5.加入香醋。

　　6.加入盐。

　　7.加入生抽，搅拌均匀后静置10分钟。

　　8.装盘，淋入香油即可食用。

　　小贴士：

　　1.所有配料按自家喜好来定量。

　　2.海蜇最后浸泡好后用凉开水过一下，因为是直接食用的。

　　3.浸泡好后的海蜇一定要用挤干水分。

　　4.海蜇最好是切薄片，这样可以快速漂干净盐分，在调味时也更快的入味。

　　5.装盘的时候可以切几片黄瓜垫底，即好看又好吃。

　　6.喜欢姜蒜的亲们可以加入姜末或是蒜末一起腌制。#p#副标题#e#

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　　虾米萝卜丝

　　材料：小虾米，萝卜2个，盐、鸡精适量。

　　做法：

　　1.将萝卜去皮，切丝备用。

　　2.先将小虾米，放在砧板上铺开，把杂草和小小鱼之类的杂质清除干净。

　　3.把清理干净的小虾米放到筛网中冲洗一下，沥干水分备用。

　　4.热油锅，放入虾米翻炒。

　　5.待虾米变红色后放入萝卜丝翻炒。

　　6.放适量的清水。

　　7.适量的鸡精。

　　8.放适量的盐，盖上盖子煮开即可。

　　小贴士：

　　1.为小虾米太小了，所以一定要放在砧板上铺开来挑杂质。

　　2.米和萝卜丝都是易熟的，所以放清水的时候少许即可。

　　3.然冬天吃萝卜比较好，但是在喝参汤、吃补药的人最好是不要吃，不然白补了。#p#副标题#e#

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　　墨鱼烧白菜

　　主料：墨鱼1只，大白菜1棵。

　　配料：盐、料酒、姜、葱各适量。

　　做法：

　　1.将墨鱼剪开，去鱼骨，剥去表皮，清理内脏，清洗干净。

　　2.将墨鱼翻过来，内面朝上，先直刀，90度，不能切断。

　　3.再转个方向，斜刀45度，同样不能切断。切到自己想要的大小时直接顺着纹路把墨鱼切小块。

　　4.将改刀好的墨鱼焯水几秒，看到墨鱼块卷起即可捞出。

　　5.将飞水后的墨鱼立刻拿到流动水下冲凉。

　　6.白菜切断。

　　7.起油锅，下姜丝。

　　8.下入墨鱼片翻炒几秒。

　　9.下入白菜翻拌均匀后加入适量盐。

　　10.加入适量料酒翻拌均匀。

　　11.倒入适量清水，盖上盖子焖烧3分钟左右。

　　12.最后加入少许葱花即可出锅。

　　小贴士：

　　1.墨鱼在清洗时一定要撕去外面的黑膜，肚里内脏和眼睛、嘴巴等部位也是不能食用的，都要清洗干净。

　　2.鲜墨鱼的鲜度已经够了，所以一般无需加入鸡精或味精等。

　　3.切花刀后的墨鱼一定要经过飞水和冷水冲洗，这样才能去除腥味和保持口感上的爽脆。