（图片来源：新浪博客）

　　清炖甲鱼

　　主料：甲鱼500克。

　　配料：料酒10毫升，盐3克，葱10克，姜20克，枸杞2克。

　　做法：

　　1.以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净。

　　2.将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻。

　　3.去除甲鱼身上的一层砂皮。

　　4.用小刀将甲鱼的外壳剥离。

　　5.用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油。

　　6.将收拾好的甲鱼剁成块。

　　7.锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净。

　　8.将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞即可。

　　小贴士：

　　1.甲鱼凶猛，抓持时应远离头部，以免被咬伤。

　　2.收拾甲鱼时，一定要将甲鱼身上的一层砂皮剥掉，否则会影响口感。

　　3.甲鱼身体内的黄油是最腥的部分，一定要将其剪掉。

　　4.甲鱼的裙边是全身最细嫩的部位，千万不要扔掉。#p#副标题#e#

（图片来源：新浪博客）

　　蒜苗肉丝

　　主料：蒜苗、肉丝。

　　配料：大蒜头、青椒、食用油、盐、酱油、香醋、耗油、淀粉。

　　用量：盐油香醋适量、大蒜头一个、青椒2个、耗油半勺、酱油四分之一勺、淀粉适量。

　　做法：

　　1.将蒜苗切段、青椒切丝、肉洗净切丝（也可以直接买肉丝）、大蒜切小小块。

　　2.切好的肉丝用小碗装着放入适量的淀粉和酱油在一起搅拌。

　　3.先把锅用生姜刷一遍，这样可以防止菜粘锅，烧热后将倒入少量的食用油，烧热后将切好的青椒先倒入锅内翻炒个1分钟，然后捞起来。

　　4.继续倒入食用油，烧热后把切好的肉丝倒入锅内翻炒，中火就可以了，然后给适量的盐，等把肉炒分撒了后就差不多可以捞起来了。

　　5.继续倒油，烧热后把切好的蒜苗倒入锅内，大火翻炒几分钟后给盐然后加适量的白水，盖上锅盖小焖一会儿，差不多的时候就可以把青椒和大蒜以及肉丝一起倒入锅内一起炒了。这个时候可以尝试下味道，然后倒入适量的耗油，关火就可以起锅了。#p#副标题#e#

（图片来源：新浪博客）

　　五味黄瓜条

　　主料：黄瓜。

　　配料：大蒜、红椒、食用油、酱油、耗油、盐、白糖、花椒、香醋。

　　用量：黄瓜一根、大蒜2小半、油盐适量、酱油花椒香醋适量。

　　做法：

　　1.把黄瓜洗净切小条2.花椒洗净、大蒜切末、红椒切小段。

　　2.首先把切好的黄瓜放在一器皿里加入适量的盐在一起搅拌，然后等个20分钟，可以保证入盐。

　　3.添加适量的酱油糖香醋均匀的搅拌，花椒洗净后放在一边，放入适量的耗油。

　　4.往锅里倒入适量的食用油，待油烧热后把切好的大蒜和花椒以及红椒倒入锅内。这个时候开小火就可以了。大火容易烧糊，小火炸下就可以出香味了。然后把这个均匀撒在黄瓜上。

　　5.继续搅拌，最后就可以装盘子开吃了！

　　小贴士：

　　1.黄瓜先腌制，再凉拌，口感更加爽脆。

　　2.扎辣椒和花椒的时候，记得用小火。

　　3.搅拌好的黄瓜先冷藏下，再吃味道更佳。#p#副标题#e#

（图片来源：新浪博客）

　　香酥藕圆子

　　材料：脆藕，姜，葱，肉末（可选），生粉，盐，鸡精。

　　做法：

　　1.姜葱切细末备用。

　　2.藕擦或者用料理机打成藕茸。

　　3.藕茸稍稍挤出藕汁，不要挤太干。

　　4.姜葱末混入藕茸，可以加一点肉末进去，再加入一点生粉搅拌均匀，加点盐和鸡精调味。

　　5.虎口挤出藕茸，下9成热油锅，中火炸到藕圆子表面金黄，捞起沥干油。

　　小贴士：

　　1.做藕夹和藕圆子这样的炸菜，一定要选择脆藕，脆藕一般都是藕哨子。

　　2.藕茸不要挤太干，稍稍挤出水就好，藕汁挤干了，香甜就没有了。

　　3.生粉加到藕茸可以轻易成团就够了，不能多加，加多了会冲淡藕的鲜甜香味口感。

　　4.一般藕圆子一批会做很多，吃之前会在油锅里炸到表面重新酥脆再上桌。所以头道炸不要炸过头了以免复炸后藕圆子表面过于焦硬。