酱爆鱿鱼的做法一

　　材料：鱿鱼三两只（中小尺寸的），甜面酱一大勺（或者海鲜酱），红葱头一个，姜一块，蒜半头，葱一大根，指天椒适量（或者其它辣一点的辣椒），糖适量，香醋少许。

　　做法：

　　1.处理干净的鱿鱼切圈儿（如果自己处理的话，要把表面的膜撕掉，内脏和骨头去掉）。

　　2.过开水几秒。

　　3.捞起，切圈。

　　4.锅里下油，爆香红葱头，姜，蒜，辣椒和一半的葱，炒出香味。

　　5.然后下甜面酱和少许糖翻炒一会儿。

　　6.再下鱿鱼翻炒片刻，然后点入少许香醋。

　　7.撒入另一半的葱拌匀即可关火装盘。

　　酱爆鱿鱼的做法二

　　材料：鲜鱿鱼500g，油、盐适量，黄豆酱1勺，韩式辣椒酱2勺，味精、蒜末适量。

　　做法：

　　1.鲜鱿鱼洗净，切好。

　　2.把韩式辣椒酱加适量水调稀一些。

　　3.锅中倒油，把蒜末爆香。

　　4.蒜末变成微黄后倒入鱿鱼翻炒。

　　5.鱿鱼卷边后倒入稀释好的辣椒酱翻炒。

　　6.再加入黄豆酱，用铲子背面按压鱿鱼，至汤汁收干。

　　7.关火撒入味精。