健康的饮食对老人的长寿是有帮助的，那么老人吃猪血的好处有哪些呢？下面我们就一起来看看吧。

　　老人吃猪血的好处

　　1、猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当，但却没有肉类含有大量脂肪的弊端，特别是猪血的质地松软，便于咀嚼，宜于消化。

　　2、我国60岁以上老人的贫血发生率很高，最近调查的结果是21.5%。猪血中的铁是血红素铁，不仅含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分（血红素铁）的吸收率相当。所以，老人若每天吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，能避免和纠正贫血。

　　3、猪血有清除污垢、通便的功能。猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还吸附肠内的有害物质，如混在食物中的金属微粒、粉尘等，一起随粪便排出体外。不但避免了这些物质对人体造成损害，还能滑肠通便。

　　猪血的做法

　　碎炒猪血

　　原料：焯水猪血1块，葱白1根，干花椒半勺，干辣椒3个，大蒜1瓣，鲜姜1小块，色拉油和盐适量。

　　做法：先将焯水猪血用刀切碎，装入盘中备用，干辣椒切成小段，和干花椒同放入1个小盘中，葱切段，姜和蒜切碎。将切碎的猪血倒入大漏瓢中，沥干猪血中的全部水份。炒锅中放入色拉油，油比平时炒菜多放一些，待油烧至七成热时，将干辣椒和干花椒同时倒入油中，待干辣椒和干花椒炒香并基本变糊时，快速倒入切碎的姜蒜粒，翻拌至姜蒜炸香炸脆时，再倒入沥干水份的碎猪血，大火，每隔1分钟翻拌1次，待猪血中的水份基本炒干时，转入小火继续翻炒，直至水份全部炒干，并有了炸香的感觉，撒入适量的盐，再把碎成小段的葱白放入，在锅中将配料拌匀后，起锅装盘上桌。

　　韭菜炒猪血

　　材料：猪血、姜蒜、剁椒、韭菜。

　　做法：热油爆香姜蒜末。加入剁椒炒香。下入猪血同炒。加入适量的清水。大火煮开转中火炖五分钟。汤汁快收干时加入韭菜即可。