海鲜的鲜味是很难被替代的，尽管市面带鱼多数都是冰冻的，但是因为带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食备受追捧。在家里也能很好烹饪出美妙的味道出来，那么家常的带鱼该怎么做呢？小编整理四种做法，赶紧收藏起来吧！

　　糖醋带鱼

　　材料：

　　主料：带鱼500g

　　调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g

　　做法：

　　1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。

　　2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

　　3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

　　4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。

　　5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

　　干锅带鱼

　　材料：

　　带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段

　　做法：

　　1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。

　　2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。（煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手。）

　　3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。

　　清蒸带鱼

　　材料：

　　带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜

　　做法：

　　1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；

　　2、分割成均匀的几段；

　　3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；

　　4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；

　　5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；

　　6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；

　　7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

　　干炸带鱼

　　材料:

　　主料：带鱼800克，

　　调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克

　　做法:

　　1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

　　2、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

　　选购带鱼正确方法

　　按带鱼生产方式不同，分为钩带、网带、毛刀。

　　钩带是用钓钓捕捞的带鱼，体形完整，鱼体坚硬不弯，体大鲜肥，是带鱼中质量最好的。

　　网带是用网具捕的带鱼，体形完整，个头大小不均。

　　毛刀就是小带鱼，体形损坏严重，多破肚。剌多肉少，质量最差。

　　不论哪种带鱼，选购时以体宽厚，眼亮，体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优；如果体颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。