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辣条国家标准酝酿出台行业必走集约化

2017-06-13 09:32 来源:99健康网

　　说到辣条很多人都会想到美味、便宜。辣条无论是小学生还是成年人都喜欢吃。但是你知道吗？辣条虽然美味，但是危害极大哦。一起去看看看。

　　小辣条正在迎来重大产业升级。

　　6月6日，新京报新食品周刊报道了《问题辣条河南湖南出产最多》，呈现了目前辣条缺乏统一标准等情况，引发社会和行业关注。

　　6月8日，参与食品安全国家标准-调味面制品标准制定的中国食品科学技术学会，组织了来自中国食品发酵工业研究院、国家粮食局粮食科学研究院、中国农业大学、河南工业大学、国家食品安全风险评估中心的专家团，共同走进豁达食品、漯河平平食品、津津友味食品、优粮生物科技等辣条龙头企业进行调研。

　　据参会专家透露，目前调味面制品（简称辣条）国家标准草稿正在制定中，行业标准已经制定完毕等待公示。其均对辣条的食品添加剂使用范围、检测标准拟做出规范，将结束往日没有统一标准的混乱局面。

　　辣条国标正在制定中

　　辣条这个名称红遍网络，鲜为人知的是，其专业名称及归类却始终缺乏统一标准，给企业生产造成一定影响。

　　2007年，“辣条大省”河南，曾出台《河南省调味面制品地方标准（DB41/T 515-2007）》，但随着产品品质要求的提升，该标准亟须更新。

　　为此2011年河南省卫生厅下达通知，征集2012年度河南省食品安全地方标准制定项目。至2014年2月，新的地方标准修订文本制定完成，送至河南省卫生厅和河南省质监局审核。但专家透露，由于各监管部门对标准中类别归属未达成统一意见，这一新地方标准一直无法公布实施。

　　2015年5月，国家食药监总局发布《关于严格加强调味面制品等休闲食品的监管工作的通知》，调味面制品纳入“方便食品”实施许可，生产许可证内容为“方便食品（调味面制品）”。

　　随后，食药监总局于2016年11月提出调味面制品行业国家标准立项，由河南省口岸食品检验检测所、中国食品科学技术学会等机构牵头，计划用一年左右时间制定好辣条的国家标准。

　　据参与专家透露，目前调味面制品行业添加剂标准扩项正在申请中，国家标准也在加速推进，相关检测数据已经汇总，文本草案和编制说明正在紧张进行中。新标准出台后将会对辣条产业发展起到良好的规范作用。

　　防腐剂和甜味剂或允许用两种

　　此前，关于辣条使用食品添加剂的范围，各地一直存在争议，甚至出现了地方标准相互“打架”的情况。

　　如按照宁夏的地方标准，辣条为方便食品，不得添加甜蜜素，而依据河南省地方标准，辣条执行糕点类标准，允许限量添加甜蜜素。

　　此外，名称的相异，添加剂使用的种类以及用量都有所差别，并且检测依据不一，导致很多产品异地销售得不到认可。河南省津津友味食品有限公司负责人钟惠隆说，“比如安徽省执行的是膨化食品的标准，而辽宁是按河南省的地方标准，因此完全一样的产品可能在不同省份销售出现不一样的检测结果。”

　　按照此前河南的地方标准，甜味剂能用7种，防腐剂能用5种。现今，大多数企业是用3-4种甜味剂，3种防腐剂。新标准将解决添加剂混乱的问题。长期关注辣条产业的河南工业大学教授张国治表示，未来辣条或将可以使用脱氢乙酸钠与乳酸链球菌素这两种防腐剂，以及甜蜜素、三氯蔗糖两种甜味剂。用量将会参照糕点类别，进行严格风险评估。

　　“调味面制品行业标准将有效改变调味面制品食品企业的现状，发证统一、检测统一、数据统一、标准统一。”郑州市平江商会秘书长李长根说。

　　6月9日，新京报记者在卫龙辣条的生产车间看到，其配粉、调味、输送都实现了自动化生产。在面料投入膨化机后，经挤压、切条后进入拌料桶加料后，由机器进行包装后经检测合格方可出厂。而在所有生产车间中，都有臭氧装置进行消毒，而车间内工作人员需穿戴专门的制服，进行消毒后方可进入。

　　“辣条行业必然是走向集约化，小作坊和无创新能力的企业将被淘汰。”国家粮食局粮食科学院副主任谭斌说。

　　延伸阅读：辣条的危害

　　1.影响发育

　　由于辣条中含有防腐剂和色素，吃多了会影响小孩和青少年的身体发育，因此对于长身体的人应该多吃健康的食物，摄取丰富的营养，但是辣条都没有。

　　2.致癌

　　因为辣条中含有很多的防腐剂、色素，我们都知道防腐剂吃多了会致癌，另外癌症是一种很难治愈的疾病，因此为了健康我们应该不食用。

　　3.引发慢性疾病

　　食用辣条会引发慢性疾病，因为辣条每克的细菌含量超过10万，我们现在没有察觉到，但是已经对身体产生了危害。

　　4.消化不良

　　我们都知道辣条不是纯面食，而是含有很多的添加物，不仅是三无食品，而且没有任何保障的，对我们的胃伤害也是很大的，容易引起消化不良的现象。