女性乳腺是由皮肤、纤维组织、乳腺腺体和脂肪组成的，乳腺癌是发生在乳腺腺上皮组织的恶性肿瘤。乳腺癌中99%发生在女性，男性仅占1%。

　　乳腺并不是维持人体生命活动的重要器官，原位乳腺癌并不致命；但由于乳腺癌细胞丧失了正常细胞的特性，细胞之间连接松散，容易脱落。癌细胞一旦脱落，游离的癌细胞可以随血液或淋巴液播散全身，形成转移，危及生命。目前乳腺癌已成为威胁女性身心健康的常见肿瘤。

　　全球乳腺癌发病率自20世纪70年代末开始一直呈上升趋势。美国8名妇女一生中就会有1人患乳腺癌。中国不是乳腺癌的高发国家，但不宜乐观，近年我国乳腺癌发病率的增长速度却高出高发国家1～2个百分点。据国家癌症中心和卫生部疾病预防控制局2012年公布的2009年乳腺癌发病数据显示：全国肿瘤登记地区乳腺癌发病率位居女性恶性肿瘤的第1位，女性乳腺癌发病率（粗率）全国合计为42.55/10万，城市为51.91/10万，农村为23.12/10万。

　　乳腺癌已成为当前社会的重大公共卫生问题。自20世纪90年代全球乳腺癌死亡率呈现出下降趋势；究其原因，一是乳腺癌筛查工作的开展，使早期病例的比例增加；二是乳腺癌综合治疗的开展，提高了疗效。乳腺癌已成为疗效最佳的实体肿瘤之一。

　　如何避免乳癌恶化和复发

　　乳癌患者采取“低脂饮食” 减少多动物性饱和脂肪

　　据调查显示，当女性已经是高脂肪摄取群再患有乳腺癌，按死亡率会增高70%。平日宜将脂肪摄取量降低到全日热量来源30%以下。乳房组织便有许多脂肪细胞，低脂饮食是为了避免脂肪摄入过多，堆积在乳房，加重乳房的负担，进而加重病情。所谓“低脂饮食”并非都不能摄取油脂，提醒的是，不宜摄取太多动物性饱和脂肪，建议烹调以植物油为主。尤其乳癌患者最好不要吃高温油炸的食物，料理凉拌菜时可选择发烟点低的橄榄油或苦茶油；水炒或油煎料理则可使用发烟点稍高一点的葡萄籽油、花生油或葵花籽油。

　　乳癌患者摄取Omega3 有助于防止乳癌复发

　　乳癌患者对于脂肪摄取要慎选，有研究指出，乳癌患者摄取Omega3有助于防止乳癌复发。Omega3又称做“多元不饱和脂肪酸”，是人体无法自行形成的脂肪酸，适量食用对于人体有抗发炎、降血脂、抗忧郁保持神经细胞健康、结构完整，并提供细胞膜足够的营养，来维持免疫系统平衡，减少癌症发生机率的效果。Omega3成分多存在油脂含量丰富深海鱼类，其实除了鱼类外，在少数的植物中，如亚麻仁、奇亚籽、芥花籽中，也有其存在，不妨适度摄取。

　　乳癌患者植化素多元摄取 提升防癌和抗癌能力

　　乳癌患者也要把握均衡饮食原则，注意植化素多元摄取，营养师宋明桦表示，植化素存在各种植物中，具有抗氧化和抗发炎的作用，每天摄取多样化且多颜色的新鲜蔬果，可提升防癌和抗癌能力。植化素大量存在于外观颜色较深或是苦味较重的蔬果中，例如番茄的茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、蓝莓的花色素苷等，都有很强的抗氧化力。在植化素当中，近年讨论最多的是“柠檬苦素类化合物”（Limonoids），有研究报导指出，柑橘和柠檬中含有一种称为柠檬苦素类化合物的物质，在动物试验中可以对抗乳癌及降低胆固醇，而橘子皮中的生物黄酮也可用作预防乳癌。

　　对抗乳癌新明星 柠檬苦素类化合物

　　“柠檬苦素类化合物”是一类植化素的总称，大量存在于柑橘类水果中，例如：柠檬、柑橘、脐橙和柚子等。以水果部位分析，果核的柠檬苦素类化合物含量最高，果皮次之，果肉也含有微量。

　　远离乳癌 避免熬夜晚睡影响退黑激素分泌

　　另外，提醒女性远离乳癌，必需避免日夜颠倒工作或是熬夜、晚睡的习惯。据调查显示，晚上常加班工作或是熬夜的女性，患乳癌的机会比起一般正常工作女性高了1.5 倍。主要是体内的退黑激素分泌不正常，或是因为退黑激素受到受到人工光线的照射而受到抑制，因而增加乳癌患病率。（参考网站：爱秀美）