一根肠,两块钱,烤得外焦里嫩,等公交或路过的时候,许多人会买一根解解馋。领着孩子的家长,也会给孩子买一根当做零食。然而,大家在享受烤肠美味的同时,有没有考虑过:这2元的烤肠里,有没有肉?都是什么肉?
正规厂家烤肠用料
据业内人士介绍,正规一点的厂家可能会用鸡肉等,一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮,然后就是主要增香物质——猪肉香精,红曲红色素,防腐剂,再者就是降低成本的填充剂——淀粉。
那么,2块钱一根的烤肠,里面究竟是什么肉?
较真要点
1、用鸡肉,甚至狐狸肉、貂肉做烤肠并不违反规定,只要肉是养殖的并且经过了检疫,就是符合规定的。国标对火腿肠的定义是“以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料,经腌制、搅拌、斩拌(或乳化)、灌入塑料肠衣,经高温杀菌制成的肉类灌肠制品”。
2、综合考虑生产火腿肠的成本,2元一根的烤肠,可能来自于小作坊,也可能来自正规生产的企业。用市场上的猪肉牛肉价格去推测火腿肠的价格,是完全错误的思路。成品火腿肠的原料成本要比超市里的肉低得多。
3、从技术上,用“植物蛋白以及色素香精”来模拟肉是可行的,但目前国外做得“最像”的模拟肉,也还是跟真肉有明显区别。
4、路边摊的烤肠、烤冷面的安全风险比正规餐馆的更高,主要是因为路边摊糟糕的卫生条件,难以追踪的原料来源。正规、合法的产品是存在的,但没有人能保证你光顾的小摊卖的就是合格产品。另外,火腿肠、香肠、腊肠,即便是完全合格规范,一般也是高盐、高脂肪食品,加工肉制品还被世卫组织分类为“1类致癌物”。
有消费者可能会问了,这些肉跟家禽、家畜的肉味肯定不一样,没法区分吗?
实际上,如果里面加上猪肉香精,一般人很难分辨出来。
此外,街边的烤肠机一开就是一天,烤肠中一些营养成分在高温加热过程被破坏。
家里炖肉、烧肉的时候,都不会放香精。街边烤肠香气特浓的,许多是因为加了香精、香料。
常吃小作坊烤肠易得肠胃病
经常吃这类食品,对身体到底有没有危害?调查发现,和不常吃加工肉制品的人相比,常吃加工肉制品的人,有更大的几率患肠胃方面的疾病。
还有一种物质不得不提,那就是亚硝酸盐。在香肠的加工中,亚硝酸盐不得不添加,一方面会使肉制品显得鲜嫩;另一方面作为防腐剂,防止肉毒梭菌产肉毒素,延长肉制品的保质期。
一般来说,如果按照国家标准添加亚硝酸盐,不会对人体造成危害。但是,市场上有一些小作坊过量使用,那就危险了。
专家表示,香肠等加工肉制品不是不能吃,而是不要经常吃、大量吃。更要选择去可靠的正规的店面购买。在食用的同时,适当吃些新鲜蔬果,可以降低患病风险。
怀孕初期胎儿还比较小,对蛋白质、脂肪、淀粉等能要需求不高,无需额外摄入。
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对脑出血而言,其原因为高血压、淀粉样血管病、脑血管畸形、动脉瘤等。
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中风分为出血性中风和缺血性中风,第一个是称为脑出血,它的病因是高血压、淀粉样血管病、脑血管畸形和动脉瘤
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浆细胞病最常见的是多发性骨髓瘤,其次是淀粉样变性。多发性骨髓瘤早期往往病人没有明确的临床症状。
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A:建议去正规医院妇科就诊,在妇科医生的检查下配合器械取出阴道异物,这个也不麻烦的,专业的医生和器械,取的也很快的了。
鲁超主治医师马鞍山市妇幼保健院暨市第二人民医院
A:尿淀粉酶正常范围是在4~32温氏单位。当血清或者尿液淀粉酶测定值大于256温氏单位或者大于500苏氏单位,对于诊断急性胰腺炎才有意义。血清淀粉酶的升高较尿淀粉酶升高时间提前。
林中军主治医师阳江市人民医院
A:首先应该明确诊断,看看是胰腺炎导致的淀粉酶升高还是腮腺炎导致淀粉酶升高的。
邸志勇主任医师黑龙江省医院
A:喉淀粉样变患者可以通过支撑喉镜进行二氧化碳激光下切除病变组织时保证充足休息。
许庆天主治医师马鞍山市人民医院