牛肉很多人都喜欢吃，尤其是冬季到了各种火锅的必备食品。不过你知道吗？你买到的可能是注水牛肉。下面就教教大家怎么去辨别。

　　1头牛注水60斤

　　哈尔滨永兴村，一家正规屠宰场夜间锤杀活牛，并往牛体内注入含有添加剂（泡打粉）的混合物。老板称不注水就挣不到钱，1头牛注水60斤，这种牛肉他们自己都不吃。专家表示，这种注水牛肉平均每头暴利高达一两千元，食用过多或导致老幼智障痴呆！近日，执法部门已查处并调查。

　　这么辨别注水牛肉

　　1.观察观察

　　据了解，一般的牛肉注水之后就会慢慢的渗水出来，因此在购买之前先观察一下或者是看看商家是否经常拿布在擦拭。

　　2.看颜色

　　注水的牛肉多呈鲜红色，且由于水的稀释而发白、发亮，表面光滑无褶。而未经注水的肉则呈暗红色，表面有皱纹。

　　3.弹性不好

　　辨别注水牛肉完全可以从肉的弹性来看，如果说摸起来弹性较差，肉松软没有黏性，挤压有水流出，那就是注水的。

　　4.看纹理

　　合格的牛肉肉质紧密，几乎看不到纹理，而注水牛肉却清晰可见粗粗的肉丝。注水牛肉颜色较淡，有一种水样光泽。

　　5.化冻颜色

　　注水冻结后的牛肉，在化冻时，盆中化冻后的水呈暗红色。