调料也是人们饮食中很重要的东西，调料可以起到让食物更加美味的作用，因此，在日常的烹饪中调料也是不能少的，成为人们饮食的必需品，因此，调料的市场也是非常大的，一些无良商人正是看中了调料市场的利润，不惜造假来赚取财富，近日，警方成功的破获了一个造假团伙，他们就是开制造假的调料来获取暴利，而且他们制造的假调料居然可以堂而皇之的配送到全国的很多城市。

　　看着包装上的品牌调料，其实这些大品牌的调料却是在乡村的小作坊里造出来的，王守义一十三香这个品牌彻底被他们利用，而且他们除了制造假的十三香，同时还制造假的鸡精等调味品，他们生产的假酱油居然也可以打开全国城市的市场。其实，别小看这个小作坊，其实它只是造假产业链上的一个环节，这是一个有组织的造假团伙，每一个环节都是紧密相连，很难找到破绽，但是天网恢恢疏而不漏，这个团伙终于还是被破获，而且相关人员也被判了刑，其中主犯被判处了8年徒刑。

　　造假团伙被抓获真是大快人心，但是，已经流入到市场的假调料有多少？又有多少假调料出现在人们的美食当中？这些真是防不胜防。因此，普通的老百姓也要睁大眼睛，尽可能的识别这些假的调料，来保证自己的健康。不管犯罪分子造假再怎么逼真，只要是假的总是可以识别的，那接下来我们就来看一下如何识别真假调料。

　1、辨别酱油。

　　优质的酱油：导入碗中会很有光泽，而且色泽均匀，用筷子搅动之后会产生泡沫，而且长时间不会散去，倒出来会闻到酱油的香味。

　　劣质的酱油：光泽度会很差，而且色泽不均匀，酱油汁很稀薄，口味可能会出现苦味或者酸味。

　　2、辨别八角。

　　优质八角：颜色是棕红色、有光泽、不易破碎，形状整齐呈八角形、香气浓郁。

　　劣质：颜色不鲜亮是黑褐色、八角的朵很小而且不完整，特别容易破碎，而且，香味比较淡。

　　3、辨别花椒。

　　优质花椒：颜色鲜红、里面是黄白色、有裂口、麻味特别足、香味大、无椒柄。

　　劣质：颗粒较小、没有裂口、颜色暗淡、呈黄绿色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂。

　　4、辨别味精。

　　优质味精：品尝一下会感觉到舌头微凉，味道很鲜美，外观上看颗粒比较均匀，颜色白而且有光泽，即使用水稀释100倍，依然会有鲜味。

　　劣质：颗粒大小不均匀，颜色发乌发黄，颗粒会成团，用水稀释100倍之后，没有鲜味，反而会感觉到又咸又苦。（实习编译：李堃 审校：陈加勇）