作为传统的川菜食谱之一,蚂蚁上树的家常做法是很简单。那么家常版的蚂蚁上树怎么做好呢?这道川菜是怎么演变而来的呢?小编带大家来好好了解下!
蚂蚁上树
材料:猪瘦肉、粉丝、葱、姜;调料油、生粉、酱油、料酒、盐、鸡粉。
做法:
1、猪肉洗净切片,剁成肉泥,添入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙酱油拌匀,腌制15分钟。
2、粉丝剪半用清水浸泡1小时,让其充分泡软。葱去掉头尾,洗净切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水,加入1/2汤匙生粉,调匀成生粉水待用。
3、烧热锅内5汤匙油,爆香葱段和姜片,倒入腌好的猪肉泥,加入1/2汤匙料酒煸炒至肉泥散开、肉色发白。
4、捞起泡好的粉丝,沥干水后倒入锅内,加2汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和5汤匙清水,翻炒至粉丝上色。
5、将生粉水倒入锅内,与粉丝肉末炒匀勾芡,便可装盘。
历史故事
据传,秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。谁知不久,丈夫便患疾而亡,婆婆也病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担,她在为婆婆请医求药之余,又想方设法变着花样做些可口的饭菜,为婆婆调养身体,婆婆渐渐地有了好转。
但经济紧张起来,窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前,卖肉的说:“你前两次欠的钱都没有还,今天不能再赊了。”窦娥只得好言相求,卖肉的被缠不过,切了一小块肉给窦娥。该做饭了,窦娥想,这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上,那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动,她取下粉丝,用开水泡软,又将肉切成末,加葱、姜下锅爆炒,放入酱油、粉丝翻炒片刻,加青蒜丝、胡椒粉起锅。
躺在床上的婆婆问:“窦娥,你做的什么菜这么香?”“是炒粉丝。”随着话音,窦娥便将菜端到了床前,婆婆在动筷子之前,发现粉丝上有许多黑点子,她咪着老花眼问:“这上面怎么有这么多蚂蚁?”当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞,还说,这道菜干脆就叫“蚂蚁上树”吧!
营养价值
粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,有良好的附味性,能吸收各种鲜美汤料的味道。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。(参考网站:来源网络)
多发性神经炎的症状常常有身体出现感官的异常,会有对称性的灼烧感、蚂蚁在皮肤上行走的感觉,四肢还会出现无力、乏力的现象。
2022-07-27 浏览(4727)
...难消化的食物。例如生鲜、冷饮、冰淇淋、大枣、辣椒、川菜、糯米糕、汤圆、糖、巧克力、柠檬、炸鸡等。避免进食粗纤维类的蔬菜,例如芹菜、韭菜等。
2020-12-25 浏览(8253)
...伏期、前驱期、症状期。潜伏期的时候,伤口可能会出现蚂蚁咬,或者刺痛感,也有患者没有任何的症状。前驱期时,就会发生性格的变化。表现为烦躁易怒、惊恐,受到强烈的光线会出现明显的惊恐,听到水声、风声都会出现...
2019-05-20 浏览(7428)
...时候,可能没有明显的改变,有一些仅仅会在伤口出一些蚂蚁咬的感觉。到了发病期,就容易出现一些狂躁、烦躁易怒、焦躁不安。有的患者出现发烧,对水、对光、对风有明显的恐惧。病情继续发展,就会导致咽喉肌的痉挛,...
2019-05-20 浏览(1603)
A:皮肤瘙痒如蚂蚁爬可以服用抗过敏的药物来进行治疗,也可以使用抗生素的药膏来进行局部的涂抹。
刘静副主任医师淮北市人民医院
A:可以补充一些优质的蛋白质,比如各种肉类,蛋类,奶类,奶酪等,适当补充钙、铁和维生素。
李青主任医师沈阳市红十字会医院
A:高血压的患者要注意低盐低脂饮食,每天的食盐量不能超过6克。另外,肥胖的患者还要注意适当锻炼,将体重控制在正常范围。
杨庆玺副主任医师山东省泰山医院
A:胰腺炎的患者日常生活中饮食要清淡一些,适当的增加谷类、新鲜蔬菜水果等富含维生素的饮食。
周乐主治医师衢州市中医院