地皮菜有哪些营养价值？大家平常都是怎么吃地皮菜的？如果大家也是喜欢吃地皮菜的人，那么不妨来看看和了解下，地皮菜的营养价值以及常见做法，非常值得大家了解！

　　地皮菜的营养价值

　　地皮菜是一种营养价值很高的特色菜品，它蛋白质的含量能超过百分之十五，比鸡蛋和木耳还要多，地皮菜中有大量的氨基酸存在，还有碳水化合物和粗纤维以及钙、磷、铁等多种微量元素，这些物质都是人体的必须营养，除了这些以外地皮菜中还有多种糖份存在，人们食用以后，它们能快速转化成能量，减少人类疲劳感的出现。

　　地皮菜全株可以入药，它性凉，味甘，可以入肝经，清热明目以及收敛益气是它最重要的药用功效，平时可以用于人类夜盲和烫伤以及久泻等疾病的治疗，另外平时多食用地皮菜还能补益气血，对滋养肝肾有很大的好处。

　　地皮菜的做法

　　凉拌地皮菜：材料--新鲜地皮菜250克，葱花适量。做法--将地皮菜洗净，去杂，入沸水锅内焯一下。捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。

　　地皮菜炒鸡蛋：材料--鸡蛋，水发地皮菜（地软软）葱；盐，生抽，醋，糖。做法--鸡蛋加一点点醋打散，地皮菜洗干净；炒锅倒油，烧热后把鸡蛋细细的往锅里倒，边倒边用筷子划成蛋絮；盛出鸡蛋，锅中倒一点油；下地皮菜翻炒；将炒好的鸡蛋回锅，用盐、生抽和糖调味儿，撒入葱花儿。

　　食用地皮菜禁忌

　　地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。地皮菜不适合脾胃虚弱的人群食用，因为地皮菜属于良性的食物。

　　还有脾胃虚寒，腹泻者也不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。地皮菜不适合容易腹泻或者是经期的女性食用，会导致肠胃的受损，对健康不利。

　　尽管有很多禁忌，但是有些人是适合吃的：地皮菜适宜头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣，心悸症状的人群；中风、冠心病和糖尿病患者；出现记忆力衰退，患有抑郁症的人群。（参考网站：来源网络）

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