怎样做地皮菜呢？不管是清炒还是炒鸡蛋或者煮汤，地皮菜都是很美味的！那么常见地皮菜的做法有哪几种？下面跟着小编一起来看看吧，希望大家都喜欢吃地皮菜！

　　地皮菜的做法

　　一，清炒地皮菜

　　原料：地皮菜，大蒜根茎，野山椒，剁椒。

　　做法：热锅冷油，倒入切好的大蒜根茎；倒入地皮菜和野山椒，剁椒，继续翻炒；加盐，鸡精，蒸鱼豉油，继续翻炒；出锅装盘。

　　二，地皮菜炒鸡蛋

　　原料：地皮菜，鸡蛋，香葱、盐少许。

　　做法：清水泡发地皮菜后洗净沥干，葱切碎；鸡蛋打散放入料酒、1小勺温水搅打均匀，入油锅中用筷子快速划散炒成细碎桂花状倒出备用。锅中倒入适量油，放入葱白炒香。加入地皮菜翻炒片刻，加入生抽、少许盐、糖翻炒均匀。倒入鸡蛋翻炒均匀。洒入香葱碎。

　　三，地皮菜鸡蛋汤

　　原料：地皮菜，鸡蛋，葱姜，盐适量。

　　做法：地皮菜用温水泡发；锅里倒少许油，放入葱末，姜末炒香；水开后淋入水淀粉；放入洗净的地皮菜，淋入鸡蛋液，用勺子搅出蛋花，放入盐，生抽调味即可。

　　四，韭菜炒地皮菜

　　原料：地皮菜，韭菜，大蒜，盐适量。

　　做法：地木耳清洗干净；韭菜，姜，蒜切好备用，热油爆香姜蒜，放韭菜炒香；倒地木耳进去翻炒，加少许水闷一下；出锅前撒盐即可，简简单单却超级鲜美，厚重柔软，吃一次就爱上。

　　地皮菜的食疗作用

　　降脂明目：地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

　　清热降火：地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

　　补充营养：地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。（参考网站：美食天下）