苦菊拌猪肝怎么做呢？吃苦菊拌猪肝有什么营养功效，如果平常喜欢吃这两种食物的话，不妨跟着一起来了解下，或许你也会爱上苦菊拌猪肝的。

　　苦菊拌猪肝

　　食材：苦菊适量，猪肝少许，大蒜、胡萝卜等。

　　做法：

　　1、苦菊用淡盐水浸泡一会，洗净沥水后切段。

　　2、胡萝卜切成细丝与苦菊放在一起，猪肝切成薄片。

　　3、蒜拍碎后切成末，加入适量红油，再加入适量蚝油，加入少许糖、米醋调匀。

　　4、浇在猪肝上拌匀即可。

　　苦菊拌猪肝营养功效

　　苦菊又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　偶尔吃些苦菊拌猪肝是对身体很有帮助，能够帮助改善身体状况，强壮身体，希望大家可以这样来饮食。

　　食用注意须知

　　苦菊不适宜和蜂蜜、葱、白虾这三种食物搭配一起吃，这样会有碍到食物营养素的吸收，影响食疗效果，这样就容易导致苦菊起来不健康，所以说吃苦菊的时候首先需要小心的就是这一点。

　　脾胃虚弱的人不适合吃苦菊，否则会加重身体的不适症状，不利于病情的恢复。还有，腹泻的时候也不适合吃苦菊，否则拉肚子会更严重，这是我们在吃苦菊的时候需要小心的一个情况。

　　猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

　　猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。（参考网站：中国食品科技网）