猪血又常被称为猪红，常常被认为能够有效的清除体内灰尘，其在《本草纲目》亦有这样的记载：猪血，咸、平。

　　猪红果真有清肺除尘的奇效?

　　猪红的成分其实与人血的成分在大致上，是相同的，实际上是不存在可以清肺除尘的效果。猪红从口腔进入食道，经过胃的消化，肠道的吸收，最后排出体外，整个消化吸收的过程是不和肺部直接联系的，所以说，猪红并没有清肺的奇效。但是猪红中的血浆蛋白，能够经过人体的胃酸分解之后，产生一种清肠的分解物，有效的清除肠道内部的残留有害物质，但这有害物质并不是灰尘。虽然能够清肠道，但是与肺部是没有直接关系的。

　　在食用猪红时应注意，烹饪方法也是极为重要的，毛血旺等做法会破坏猪红中的营养物质，尽量减少食用。应尽量采用低热量、清淡的方法，例如猪红汤、蒸煮血豆腐等。实际上，猪红有什么功效呢?

　　猪红有怎样的营养价值?

　　1、具有较高的含铁量

　　猪红中的含铁量较高，非常容易被人体吸收，怀孕期间和哺乳期的女性都可以多吃猪红，补充体内的铁元素，防治缺铁性贫血。但是健康的人是不需要特地吃猪红来补充铁元素的，人体内的铁元素只有5%是从食物中摄取的，只要能够饮食均衡，基本上都能满足自身每天的铁的摄取量。万一短期内摄入大量的铁有可能会导致血色素沉积，损伤肝肾细胞。

　　2、富含蛋白质

　　猪红中的蛋白质含量很高，属于优质蛋白，蛋白质含量甚至比鸡蛋、瘦猪肉要高。

　　3、抵抗衰老

　　猪红中有磷脂，磷脂使得的酰胆碱量的增加，与神经细胞的结合可以改善人的记忆力，有早期老年痴呆症的患者适宜多吃猪红，提高记忆力。

　　4、含钴元素

　　钴是人体重要的微量元素，可以防止人体的恶性肿瘤的肆意生长。

　　5、含维生素K

　　维生素K有凝血的功效，因此可以促使血液的凝固、止血。

　　6、脂肪含量低

　　猪红里面的脂肪含量低，相当于瘦猪肉的二十分之一，减肥人士也可以放心食用。

　　7、胆固醇含量不高

　　“三高”患者一般都对胆固醇高的食物退避三舍，但是动物血的胆固醇含量其实是不高的，远远低于肝脏、肥肉的胆固醇含量。只要控制摄入量，是可以放心食用的。

　　推荐2种猪血做法

　　一、韭菜炒猪血

　　功效：补血补钙、防癌、润肠。

　　材料：韭菜、猪血、色拉油、姜、葱、料酒、盐。

　　做法：

　　1、猪血用开水汆烫一下，放凉后用刀小心切成合适大小的长块。

　　2、韭菜择好，洗净切段；葱、姜切末。

　　3、锅中放油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒。

　　4、加料酒，加入韭菜，调入盐，与猪血翻炒几下出锅即可。

　　二、猪血汤

　　功效：补血防癌、强身健体。

　　材料：猪血、葱、姜、味精、蒜、盐、酱油。

　　做法：

　　1、猪血用开水汆烫一下，放凉后用刀小心切成合适大小的长块。

　　2、姜和蒜切末，葱切花备用。

　　3、热锅凉油，放姜和蒜末煸香。

　　4、锅内加适量开水，放猪血片煮开。

　　5、放油、盐、味精、酱油调味调色。

　　6、煮开后盛出，撒上葱花即可。