木瓜
　　
富含β－胡萝卜素和维生素Ｃ。一个中等大小的木瓜含６１２２　ＩＵβ－胡萝卜素和１８８毫克维生素Ｃ。英国著名营养学家帕特里克＂霍尔福德发现，木瓜中含有蛋白酶。有研究认为，木瓜蛋白酶的化学特性与胃蛋白酶非常相似，是一种效力极强的蛋白质消化酶，可以消化相当于自身重量３５－１００倍的食物。

提示：可以连皮带籽榨汁。

白萝卜
　　
富含消化酶，包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶。萝卜还含有抗氧化酶。白萝卜汁有非常强的清除氧自由基的能力（见下表）。中国民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。

菠菜
　　
富含大量维生素Ｃ、钙、铁、锌、叶酸、叶黄素、叶绿素。菠菜汁含有丰富的抗氧化剂（见下表）。每１００克菠菜约含有８２毫克维生素Ｃ、４１１毫克钙、２６毫克铁和４毫克锌，以及３４７微克叶酸，为众菜之冠。

番茄
　　
富含番茄红素，其抗氧化能力是β－胡萝卜素的十倍以上，有利于预防和治疗前列腺癌等癌症。

胡萝卜
　　
富含大量β－胡萝卜素。一个中等大小的胡萝卜含２０２５３　ＩＵβ－胡萝卜素。胡萝卜为格森疗法果蔬汁部分中的必选蔬菜。

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橙子
　　
富含大量维生素Ｃ，每１００克橘子含３３毫克维生素Ｃ。橘子皮含橘皮苷，内皮含果胶。

提示：可以连皮带籽榨汁。

葡萄
　　
富含多酚，特别是在皮和籽里，又尤其在籽里。葡萄籽的提取物含２７种原花色素（ＯＰＣ），其抗氧化能力是维生素Ｃ的２０倍，维生素Ｅ的５０倍。英国著名营养学家帕特里克＂霍尔福德发现，葡萄也含有过氧化酶和过氧化氢酶。

提示：应该连皮带籽榨汁。

苹果
　　
营养丰富全面，尤其富含多酚（特别是生苹果）和果胶（水溶性膳食纤维）。英国著名营养学家帕特里克＂霍尔福德发现，苹果也含有过氧化酶和过氧化氢酶。西方人说：”Ｏｎｅ　ａｐｐｌｅ　ａ　ｄａｙ，　ｋｅｅｐ　ｄｏｃｔｏｒｓ　ａｗａｙ”。在格森疗法的果蔬汁部分，苹果是必选水果。美国农业部的科学家发现，一颗苹果可以提供４０００－６０００　ＯＲＡＣ抗氧化剂。

提示：可以连皮带籽榨汁。

　草莓

富含大量维生素Ｃ，每１００克草莓含４７毫克维生素Ｃ。草莓的颜色来自其中的花色素苷，味道来自里面的木糖醇。据说，美国人把草莓列为十大美容食品，德国人把草莓称为“神奇之果”。

提示：草莓非常容易吸收农药，残留较高，有条件选择有机草莓，普通草莓需要浸泡清洗。

西瓜
　　
西瓜果肉富含β－胡萝卜素和维生素Ｃ，西瓜籽含大量维生素Ｅ以及锌和硒。它们共同形成强大的抗氧化剂组合。