立冬过后,民间有自己腌制香肠、腊肉、腊鱼之类的肉食品的习惯。这类脂制品在腌制过程中需经过较长时间的晾晒,在适当的温度和湿度下,由于微生物和酶的作用,使其中的蛋白质发生分解和分化,能产生一种独特的鲜美味道,并且比新鲜肉类更易保存,所以,制作量常常是不少的。逢年过节,这类腌制品还是招待亲朋好友的好菜,尤其作为下酒菜,更是受到酒友们的喜爱。
为了使这些腌制品外观好看,能保持新鲜和存放一定的时间,在大批量的制作过程中,往往会加入一定比例的亚硝酸钠。#p#副标题#e#
这样一来,就给人们食用后的身体健康带来了一定的隐患。过量的亚硝酸钠,会使人体的血液失去携带氧的功能,导致肌体细胞组织缺氧。同时,亚硝酸钠还能在胃中与胺类物质发生化学反应,形成致癌物质--亚硝酸胺。因此,腌制的肉类食品不可多食。
在食用时要同时多食富含维生素c的蔬菜、水果,如油菜、小白菜、菠菜、稿子等。维生素c能在体内阻断亚硝酸钠与胺的合成。
腌制品多是在冬季眩制,春节食用,因脆制量多,春季会继续食用。但是,春季,随者气温的不断上升,以及空气中的相对湿度越来越大,各种微生物、细菌、病毒的生长和繁殖也变得十分活跃,保存条件不好的肪制品会因此引发系列的氧化反应,产生过氧化物,发出令人倒胃口的哈喇味。这种气味表明腕肉制品中的油脂已经酸败,营养价值已大为降低,继续食用会引起肝、肾、肺等主要器官的功能损伤,或者引起血管扩张、充血等。所以,在春季还是少吃一些肥肉制品为好,以免“贪了口福,丢了幸福”,那才是最大的划不来了。
首先需要注意控制儿童的饮食,尽量避免吃得过于油腻,不易消化的食物少吃,容易导致出现胃肠道的疾病、睡眠方面的问题。
2024-03-03 浏览(2418)
宝宝消化不良可以考虑喝一些比较容易消化的稀饭类食物。
2024-02-26 浏览(2508)
早产儿的年龄比较小,肠胃消化功能发育不够,所以刚开始添加辅食要循序渐进的增加,并且要给宝宝提供清淡容易消化的食物。
2024-02-15 浏览(9963)
宝宝红屁股的原因,比如尿布长时间不换,进食了刺激性食物,或者病理性因素引起。
2024-01-21 浏览(2792)
A:但是,这种鸡爪属于腌制的食品,在生产过程当中,有可能会产生亚硝酸盐之类的致癌物质,或者食物添加剂,大量的食用有可能会导致胃肠道不适,或者对宝宝产生影响。
陈淑梅副主任医师铜陵市人民医院
A:平时少吃咸鱼,腊肉,咸鸭蛋等含盐量高的食物,可以多吃些新鲜的蔬菜和水果,按时进行产前检查。
李青主任医师沈阳市红十字会医院
A:结肠癌饮食要注意少量多餐,不能吃亚硝酸盐食物。应多吃些富含粗纤维类的食物,缓解便秘和腹泻症状。
蒋天盛副主任医师贵阳市第一人民医院
A:某些食物可诱发偏头痛,如含酪胺的奶酪,含亚硝酸盐反腐剂的肉类如热狗或熏肉,含苯乙胺的巧克力,食品添加剂如谷氨酸钠(味精),红酒等。
林尧主治医师黄石市中医医院