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　　我们知道这个铁它是我们人体必需微量元素之一，它是人体内含量最多，也是最容易缺乏的微量元素，对于我们的生命和健康都具有直接的影响。

　　铁存在于各类食物中，它的分布不均衡，同时吸收率相差也是非常大。一般在动物性食物中，铁的含量和吸收率都是比较高的，它是铁的一个良好的来源，主要存在于像动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、蛋黄等等。像植物性食物中铁吸收率较动物性食物比较低，一般像粮谷类蔬菜水果中铁的含量不高，同时利用率也比较低。但是植物性食物中含量相对较高的，包括像菠菜、木耳、红枣、樱桃等。