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病情分析：对于慢性胃肠炎的患者，鸡蛋是可以适当吃的。鸡蛋中含有丰富的维生素，矿物质，优质的氨基酸，蛋白质能够提供给机体的营养需求。

处理意见：不要吃辛辣刺激的食物，以低盐低糖低脂的影视结构为主。定期复查胃镜和肠镜，随时调整治疗方案。