邯郸市第一医院妇产科
凉拌黄瓜
材料:黄瓜切成条,辣椒,大蒜,色拉油,盐,白醋,糖,味道,麻油各少许。
做法:将少量油倒入锅中,七成热时,放上辣椒粉,蒜泥,可马上接着放入 适量的盐,糖,白醋,翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精,因是凉拌菜,最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油,拌匀即可。
凉拌芹菜
材料:芹菜,香油,白糖,食盐各适量。
做法:择去芹菜根,叶,洗净,切成长段,锅内放水,用大火烧开,把芹菜放在锅内烫一下,即要烫熟同时又要保持脆嫩,捞出沥去水后,加入香油,食盐和白糖,拌匀即可食用。
豆芽拌蛋皮
材料:绿豆芽,鸡蛋一个,花生油,香油,酱油,盐,味精各适量。
做法:将绿豆芽放在沸水锅内烫一下,捞出,控干水,将鸡蛋搅拌拌均匀,将炒锅内置于火上,锅底抹一层花生油,烧热后,将鸡蛋倒进锅中摊中蛋皮,将蛋皮切成丝,放在盛绿豆芽的盘内,将酱油,盐,味精,香油调好汁,浇入盘中,拌匀即可食用。
凉拌黑木耳
材料:黑木耳,黄瓜,大蒜,葱,芝麻,盐,味精,麻油各适量。
做法:先水发黑木耳,再将黑木耳根杂质去掉,洗净,放在开水中氽一下,捞起沥干水分,盛在碗中,加入黄瓜丝,蒜泥,芝麻,盐,味精,麻油,拌匀后即可。
金针菇拌鸡丝
材料:金针菇,熟鸡胸肉,葱,红辣椒,香菜,麻油,糖,盐,白胡椒粉各适量。
做法:先将金针菇去老根氽烫后冲凉沥干,葱洗净,红辣椒去籽,分别切成细丝,香菜洗净切小段,将熟鸡胸肉剥成细丝,金针菇,鸡丝与调味实搅拌均匀后,加入葱,红辣椒与香菜略拌数下即可盛盘。
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