邯郸市第一医院妇产科
冰糖银耳
材料:白木耳10克,冰糖30克。
做法:1、将白木耳用清水浸泡2小时左右,然后去拣去杂质,放在盆内,倒入沸水,加盖焖泡30分钟。
2、白木耳泡发膨胀后,用清水洗净,分成片状,与冰糖一同入在锅中,加清水适量,先用大火煮开,再用文火熬60分钟,以白木耳熟烂为度。
提示:银耳具有强精补肾,滋肠益胃,补气和血,补脑提神,美容嫩肤,延年益寿之功效,配以润肺补脾,健身的冰糖,是人们理想的美容益寿菜肴。
烩酸菠菜
材料:菠菜500克。
调料:酱油,盐,醋,胡椒粉,水淀粉各适量。
做法:1、将菠菜洗净,从根部掰开,切成段。
2、炝锅后加酱油,将切好的菠菜下锅翻炒至菠菜变软,色绿后放汤,将醋加在水淀粉中调匀,在煮开的汤中勾芡,待汤稠时即可盛盆,吃时撒上胡椒粉。
炒鸡茸银耳
材料:鸡胸脯肉1块,水发银耳150克,鸡蛋清2个,黄瓜片,萝卜各50克,牛奶50克。
调料:素油,香油,淀粉,味精,糖,酒,姜,葱,盐适量。
做法:1、鸡胸脯斩成肉茸,加蛋清,牛奶,淀粉,盐调匀,银耳加鸡汤煨烂入味后捞出。
2、油烧热,放入调好的鸡茸液,待浮起后捞出沥去油。
3、再将香油烧热,加入葱,姜末煸炒,再入鸡茸,银耳,黄瓜片,胡萝卜片,鸡汤,烧开后勾芡即可。
提示:本菜软烂清香,营养丰富。
雪花母鸡
材料:母鸡300克,鸡蛋白5克。
调料:熟鸡油,味精,猪油,干团粉,料酒,上等糯米,盐各适量。
做法:1、把糯米洗净备用,将鸡肉切成鸡块,先放盐,味精,料酒腌渍一会,使之入味。
2、蛋清与团粉调和成蛋糊状,把泡好的糯米平铺在盘上,把腌好的鸡块蘸上蛋糊,放在盛糯米盘里滚上米粒,滚动时注意均匀,滚好把鸡块放在涂有一层猪油的盘上,上屉,大火蒸3-4个小时,取出,然后把滤出的鸡汁和鸡油再淋在鸡块上即可。
提示:母鸡补虚扶正,抗衰老,具有气血双补,固脱生津,安神的功效。
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