防癌抗癌的功效

　　扇贝可延缓和抑制癌细胞生长，扩散，使癌细胞退化，有效预防癌症，降低癌变的发生率，常吃扇贝还有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症，同时扇贝富含的纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助排毒，预防肠道癌症和乳腺癌。

　　相宜搭配

　　扇贝+粉丝：健脾和胃、降脂。

　　扇贝+大蒜：补血、润肤。

　　扇贝+豆鼓：和胃除烦。

　　禁忌搭配

　　扇贝+橘子：易导致腹泻。

　　扇贝+樱桃：生成有毒的物质。

　　扇贝+浓茶：易导致腹泻。

　　食用注意

　　1、外壳颜色一致而且有光泽，大小均匀的扇贝是品质较好的，另外，看其壳是否张开，活扇贝受外力影响壳会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。

　　2、冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹饪，冷冻扇贝肉紧实、有光泽，扇贝的烹饪时间不宜过长，通常3-4分钟，否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。

　　3、扇贝可以食用部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。

　　推荐食谱：扇贝拌菠菜

　　原料：扇贝600克，菠菜180克，彩椒40克。

　　调料：盐、鸡粉、生抽、香油、食用油各适量。

　　做法：1、清水烧开，倒入扇贝，煮至贝壳张开后捞出取肉，洗净备用。

　　2、另起锅，加清水烧开，倒入菠菜、彩椒丝，煮约半分钟捞出，将扇贝肉放入沸水锅中，大火煮至其熟软后捞出，取碗，放入所有材料，加入调味料拌匀即可。

　　功效：本品可降低癌变的发生率，抑制癌细胞生长，从而起到预防癌症的作用。

　　香芹炒扇贝

　　原料：扇贝肉500克，香芹200克。

　　调料：香辣酱、香葱段、姜片、蒜末、白糖、高度白酒、盐各适量。

　　做法：1、香芹洗净切段，将扇贝去除杂质，清水洗净，加半瓶盖高度白酒、适量的盐腌15分钟。

　　2、炒锅中放入香葱段、姜片、蒜末，炒香，加入扇贝肉，大火炒至变色。

　　3、另起锅，加油烧热，下香芹炒出香味后，倒入扇贝肉，加入适量香辣酱、白糖，快速翻炒均匀，再淋入适量清水，转成大火，待汤汁收干后即可。

　　功效：本品可补充人体所需要的营养，增强人体抵抗力，预防癌症。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）