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沙门氏菌食物中毒是指非伤寒沙门氏菌感染所引起的食物中毒一般是指伤寒、腹伤寒以外的各种沙门菌所引起的急性传染病。
其临床表现复杂，可分为胃肠炎型、类伤寒型、败血症型、局部化脓感染型，也可以表现为无症状感染。起临床症状，一般来说其潜伏期因临床类型不同而异，胃肠炎型者，短则数小时，而类伤寒型或败血症型者可以长达1~2周，其食物中毒所引发的临床症状主要是以胃肠道的症状为主。
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沙门氏菌食物中毒是指非伤寒沙门氏菌感染所引起的食物中毒一般是指伤寒、腹伤寒以外的各种沙门菌所引起的急性传染病。
其临床表现复杂，可分为胃肠炎型、类伤寒型、败血症型、局部化脓感染型，也可以表现为无症状感染。起临床症状，一般来说其潜伏期因临床类型不同而异，胃肠炎型者，短则数小时，而类伤寒型或败血症型者可以长达1~2周，其食物中毒所引发的临床症状主要是以胃肠道的症状为主。