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　　牛肉水煮两遍，嘌呤的含量并不会减少。水煮牛肉通过高温加热以后，牛肉的蛋白会变性，但是并不会减少牛肉里面嘌呤的含量。在100克的牛肉中大概含有84毫克左右的嘌呤，所以牛肉是属于中嘌呤的饮食，对于痛风性关节炎或者是高尿酸血症的患者来说，并不是严格的就不能吃牛肉。

　　在痛风性关节炎的缓解期，也就是当患者并没有明显的关节的肿胀疼痛的时候，是可以适当的进食牛肉之类的中嘌呤的饮食的。对于高尿酸血症或者是痛风性关节炎的患者，除了要求严格的饮食控制之外，还可以加用非布司他之类的降尿酸药物的治疗来控制血尿酸，这样患者在生活上面饮食上的控制可以相对放松一些。