下面为大家介绍四款清热去火时令菜。

　　食材：　鸽子肉２００克，淮山３０克，枸杞１５克，党参１５克，黄芪１５克，大枣３０克。

做法：　鸽肉洗净与其他配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮２小时，汤、肉同食。

功效：　健脾益气。

　　食材：　薄荷叶若干（鲜、干均可），茯苓５０克，粳米或小米１００克，白砂糖适量。

做法：　先将薄荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。

功效：　清热解暑，宁心安神以及止泻止痢（对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效）。

　　食材：　冬瓜５００克，炼乳２０克，熟火腿１０克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

做法：　冬瓜去皮，洗净切片，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜片排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸３０分钟取出。把冬瓜片覆入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。

功效：　清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。

　　食材：　苦瓜、香菇、虾仁、榨菜少许。

做法：　在苦瓜切开后，掏空苦瓜里籽瓤，过水煮熟捞起备用；将水发香菇、虾仁、榨菜加香葱、精盐一起拌和后入锅，放少量食油煸炒煮熟后加糖，起锅，将备用的苦瓜加入拌开即可。苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。

功效：　解火气。