准备材料：新鲜紫薯400G 白砂糖100G 鸡蛋2个 牛奶100G 黄油50G 低筋面粉50G

　　制作过程：

　　1 新鲜紫薯洗干净，隔水蒸20分钟，直至用筷子能很轻松的扎下去

　　2 将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀放糖能够充分溶解，但是不用打发。

　　3 倒入牛奶，再搅拌均匀

　　4 充分搅拌过后用筛子过一下，使液体变得细腻

　　5 过筛后的液体中倒入低筋面粉，充分搅拌到没有颗粒

　　6 之后放入融化的黄油搅拌均匀

　　7 将搅拌好的馅料隔水蒸20分钟，每隔5分钟搅拌一下

　　8 冷却过后的紫薯，剥皮，用筛子将紫薯仔细的过筛

　　9 紫薯和奶黄馅料冷却后，按照自己手上的月饼模具大小将紫薯放外面奶黄馅料放里面包起来裹圆，再用模具压实即可食用。

　　小贴士

　　1 这里的紫薯过筛是为了口感更细腻，如果喜欢吃有纤维的也可不必过筛。

　　2 相较于白砂糖，绵白糖要更好的溶解，可以根据自己的情况加糖分。

　　3 吃不完的月饼要放冰箱里保存，最好在3天内食用完。

　　4 月饼模具压之前撒上一点面粉，以免压制之后粘在模具上。