吃苦菊，有清热去火、消炎抗肿和通便利湿等作用，苦菊的主要两种做法是清炒和凉拌。今天小编就给大家讲讲吃苦菊的好处以及凉拌苦菊的做法，下面一起来看看吧。

　　吃苦菊的好处

　　苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

　　凉拌苦菊的做法

　　原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。

　　做法：

　　1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。

　　2、去皮，敲碎。

　　3、苦菊洗净沥干水分备用。

　　4、掰段，放入碗内。

　　5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。

　　6、将花生碎放入。

　　7、倒入酱汁。

　　8、搅拌均匀，即可。

　　苦菊的其它做法

　　苦菊银耳沙拉

　　主料：银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克

　　调料：食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克

　　做法：

　　（1）银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣；苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。

　　（2）锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。

　　（3）加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。

　　（4）再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。

　　这道菜味道酸酸甜甜，能够健胃消食、美容抗衰老。​