糖醋小排

　　糖醋小排色香味俱全，色泽油亮，口味酸甜。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血的功效，为孕妇打下良好的营养基础。

　　主料

　　排骨500克。

　　调料

　　姜2片，八角2个，白糖6汤匙，水100克，盐1.5茶匙，醋4汤匙，葱2段。

　　做法

　　1.准备食材：猪小排1000克、食盐1.5茶匙、醋4汤匙、葱2段、姜2片、八角2个、白糖6汤匙、水100克。

　　2.锅中倒入足量的水，放入排骨，烧开后，再焯煮3分钟。

　　3.捞出排骨冲洗干净，焯烫的水倒掉不要。

　　4.另起锅，倒入足量的水，烧开。将姜片葱段八角装入调料包。

　　5.锅中水沸后，倒入排骨，再次烧开后，放入调料包和盐，大火烧开五分钟，转小火炖40分钟至八成熟。将排骨捞出倒入炒锅中，倒入糖醋料（排骨汤即炖好排骨的清汤），中小火炖至汤汁儿收浓稠即可。

　　6.关火，成盘，撒少许熟白芝麻。

　　烹饪小贴士

　　1、排骨一定要把血水洗干净，不然会影响口感。

　　2、糖和醋的比例最好是1：1，要不做出来就味道会太甜，或者太酸。

　　3、最好用冰糖炒糖色，颜色比较红润油亮。

　　4、盐要最后下。炖煮的时间不能低于40分钟，需要软烂，自己延长时间就行。（参考网站：太平洋亲子）