姜汁菠菜

　　菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

　　主料

　　菠菜500克。

　　调料

　　姜25克，盐3克，酱油1/2汤匙，陈醋2茶匙，芝麻油3茶匙。

　　做法

　　1.准备材料：嫩菠菜500克、生姜25克、精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。

　　2.菠菜从中剖开。

　　3.将菠菜放入沸水中断生，捞出沥干。

　　4.将菠菜淋芝麻油拌匀，放盘中。

　　5.将生姜去皮，切成细末入碗中。

　　6.加盐、酱油、醋，味精调成姜汁。

　　7.将菠菜、姜计分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。

　　烹饪小贴士

　　1、菠菜的老叶要去掉，如果有小的红根菠菜，味道最佳。

　　2、菠菜不可氽水太久，水复开后，一般滚三滚就行。氽水后稍微沥水后加入香油保证色泽。

　　3、浸姜汁的开水不可过多，宜现拌现食。（参考网站：太平洋亲子）