重庆明品福冻品交易市场是我国西部非常有名的交易市场，每天都有数千吨的冷冻食品从这里分流到四川及贵州等省市。记者装扮成购买冻肉的客户，揭开了这里走私冻肉的内幕。

　　记者假装购买冻肉，卖肉的人却问：你要有证的肉还是没证的肉，没证的肉更便宜。并且告诉记者，有证的是经过国家检疫过的，没证的是没经过检查的。记者细心的观察，发现确实有很多肉包装只有英文而没有中文，这些就是所谓的走私肉。而这里不仅走私凤爪，走私牛肉的也非常多。那这些无证的肉类都流向了哪里？

　　记者调查发现，虽然这些无证的肉类存在着很大的不安全因素，但是因为相对的价格低很多，因此，买走私冻肉基本上成了潜规则，几乎很多的摊位都售卖走私肉，而且这些走私肉也大都被一些做餐饮的店铺购买，看到这里，相信读者们也会毛骨悚然，突然会想到在外面就餐该是一件多么不靠谱的事情，吃的不知道是哪里来的肉，肉的质量安全根本是没有保障的。

　　那这种公开售卖没有证的冻肉食品又是怎么蒙混过关的？原来这些商贩和市场管理局有内线联系，一旦市场管理局来查或者检查，早就有人事先通风报信，那么在市场上这些走私的冻肉就消失的无影无踪，如果这次不是记者暗访，这么大的走私秘密还不知道什么时候能够揭开。

　　自从揭开冻肉市场的走私秘密，人们对食品安全的担忧又在上升，看来还是自己在家里做饭吃似乎安全系数更高一些，但是，家里做饭菜也是不可避免要购买各种肉类食品，那该如何购买到放心肉？这也是需要有知识的。

　　1、看肉的的标志和证明。凡是合格的肉都有国家有关部门颁发的《肉品检验合格证明》和《动物产品检疫合格证明》，并且在肉的皮肤表面加盖检验、检疫印章。

　　2、尽量去大的超市或者市场购买，不在个体商贩手里买肉。

　　3、判断肉的质量。一看二闻三摸。首先看肉的颜色是否新鲜有光泽，拿到鼻子下面闻一下是否有异味，然后用手去触摸肉，看看弹性是否很好。

　　4、尽量少买一些冻肉食品。虽然冻肉食品更容易存放，保存的时间更长，但是，一些冷冻的食品的质量是很难保障的，因为冷冻肉类食品走私远比鲜肉走私更容易。而且，也更难分辨真假。（实习编译：李堃 审校：廖露）