牛奶是一种高营养的饮品，不知道大家有没有听说过奶皮，相信很多妈妈们在煮牛奶的时候都发现过，有的妈妈认为奶皮没营养，就直接撇出来扔掉了，有的妈妈则是重新在锅里搅拌一下，让奶皮在奶中重新分解开来，其实不光牛奶会出现皮，稀饭也会出现皮，因为谷物中有大量的淀粉，经过长时间的高温烹饪之后就会有一些淀粉飘浮在饭上面，牛奶的奶皮跟饭皮是不一样的，饭皮谁都可以吃，不管是孕妇还是孩子，还是老人，但是奶皮不一样。

　　奶皮经过高温熬煮之后出现，如果继续加热的话，里面的蛋白质就会发生变化，说到这里，应该有很多人觉得奶皮肯定没营养了，蛋白质都没有了，肯定要扔掉了，其实并不是这样，奶皮是去球膜蛋白后还在继续吸收牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白，最后才形成了奶皮。

　　可能很多妈妈不知道，这种蛋白的营养价值非常的高，在一些婴幼儿的优质配方奶粉中，这两种蛋白的比例很高，就连母乳当中也含有它们，因为酪蛋白是孩子脑神经发育的重要养分之一，它不仅有营养，还能促进很多微量元素的吸收，所以，煮出来的奶皮当然不能挑出来扔掉，还是要孩子喝掉比较好。

　　所以挑掉牛奶上的奶皮这种做法是没有必要的，除此之外，在喝牛奶的时候，有一些误区不知道妈妈们有没有注意过。

　　1、早上喝牛奶

　　大多数的家长都觉得早上给孩子准备一杯热牛奶和一片面包，外加一个鸡蛋就是好吃又营养的早餐，其实并不是这样，早晨刚起床之后肠胃功能还很脆弱，牛奶是液体饮品，肠胃的消化很不彻底，所以牛奶中大多数的营养都被浪费掉了，这样一来，牛奶更适合放到中午或是晚上的时候喝，另外，即便是要喝牛奶，最好是搭配一些其他食物吃，比如饼干等。

　　2、酸奶等同于牛奶

　　现在市面上的饮品是越来越多，除了牛奶之外，酸奶也非常受小孩子的欢迎，有些家长早上怕孩子上学迟到，所以直接拿了一瓶酸奶让孩子在路上边走边喝，这样做其实并不好，不利于孩子的身体成长。

　　酸奶中有益生菌，但是营养元素和维生素这些含量并不高，如果孩子偶尔出现迟到这种情况，家长可以给孩子首选袋装的牛奶，然后再是酸奶，酸奶更适合当饮料喝，论营养的话跟牛奶比还是要差一些的。

　　3、高温加热牛奶

　　不管是牧场新鲜的牛奶还是袋装的牛奶，基本都经过杀菌这道程序，如果没有的话最好是加热了再饮用，但是很多妈妈都是用高温煮牛奶，觉得这样会把里面的细菌杀得差不多，其实这种做法是错误的，妈妈只要把牛奶热到60度左右就可以了，防止孩子喝了凉的牛奶拉肚子，并不需要煮开，煮沸的话会让牛奶中的乳糖焦化，营养被破坏了。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）