紫薯的好处

　　1、促进胃肠蠕动

　　吃紫薯对于促进排便的效果很不错，因为紫薯中的膳食纤维含量是比较高的，吃了之后便秘能够得到很好的缓解。假如在平时吃蔬菜比较少，或者是爱吃一些油炸食物，那么便秘的可能就会比较大，每天吃一个紫薯帮你解决便秘问题。

　　2、增强免疫力

　　吃紫薯具有很好的增强免疫力的效果，紫薯中含有黏液蛋白，这是一种能够提升免疫力的物质，对于保护肝脏效果也不错。紫薯中的矿物质也有很多，常吃对于身体也不错。假如平时体质比较虚弱，常常会生病，建议吃点紫薯来改善。

　　3、抗氧化

　　紫薯的颜色是深紫色的，其实从它的颜色我们就可以判断出，这是一个抗氧化效果很好的食物。因为多数的深色食物都含有花青素，经常补充可以让我们的衰老速度变慢。假如平时比较忙，状态不好，处于亚健康的情况，可以吃点紫薯。

　　4、护肝

　　对吃紫薯可以帮助我们保护肝脏，我们应该知道肝是人体主要脏器之一，如果人体的肝脏出现了问题，一般是由于四氯化碳引起的，紫薯中含有的花色苷对于抑制这种物质有很好的效果，从而达到护肝的作用。

　　5、防治心血管疾病

　　防治心血管疾病除了长期吃药之外，不妨尝试以吃紫薯的方式进行。因为它含有的花色苷有减少心血管病作用。

　　6、防癌抗癌

　　紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

　　7、减肥瘦身

　　吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

　　紫薯的做法

　　紫薯山药糕

　　材料：山药，紫薯，绵白糖，食用油等；

　　步骤

　　1、山药去皮蒸熟，趁热碾成泥，加入适量白糖和少许食用油；

　　2、紫薯洗净煮熟，去皮后过筛成泥，加入适量白糖和少许食用油；

　　3、将山药泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圆球；

　　4、先用模具压入山药球；

　　5、再压入紫薯球，脱模即可食用。

　　紫薯银耳羹

　　材料：银耳，紫薯，葡萄干，冰糖等；

　　步骤

　　1、干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮；

　　2、银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用；

　　3、将银耳放在锅中大火煮开；

　　4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干；

　　5、大火煮开；

　　6、转小火熬煮10分钟；

　　7、待紫薯银耳羹粘稠即可关火；

　　8、热食或自然冷却后再食用皆可。