人参介绍：

　　人参为五加科植物人参的根。栽培者为“园参”，野生者为“山参”。多于秋季采挖，洗净；园参经晒干或烘干，称“生晒参”；山参经晒干，称“生晒山参”；经水烫，浸糖后干燥，称“白糖参”；蒸熟后晒干或烘干，称“红参”。野生在东北深山中，现在辽宁和吉林大量栽培。

　　人参适合人群：

　　1. 适宜身体虚弱者、气血不足者、气短者、贫血者、神经衰弱者。

　　2. 实热证、湿热证及正气不虚者禁服。

　　人参食疗作用：

　　人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降；

　　具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效；

　　主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微；脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻；肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力；心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗；津亏之口渴，消渴；血虚之萎黄，眩晕；肾虚阳萎，尿频，气虚外感。

　　人参食物相克：

　　人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

　　人参做法指导：

　　1. 人参能大补元气，拯危救脱，为治虚劳第一要品，故常用于元气欲脱，神疲脉微之症。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等导致面色苍白，精神萎靡，大法不止，脉动微欲绝者，均可急用本品一味煎服。

　　2. 凡脾虚食欲不振，面黄肌瘦，倦怠乏力者，可与白术、茯苓、甘草配伍，补中益气。

　　3. 忌铁器，不可用铁锅，铝锅煎煮。

　　4. 补剂用熟，泻火用生。

　　人参养生食谱推荐

　　人参鸡汤的制作材料：

　　主料：童子鸡1000克

　　辅料：人参5克,黄芪1克,甘草1克,枸杞子2克,糯米50克,枣（干）5克,栗子（鲜）15克,白果（干）10克,洋葱（红皮）25克

　　调料：大蒜（白皮）8克,姜10克,盐4克,胡椒粉2克

　　1. 糯米洗净，浸泡一夜，备用；

　　2. 栗子仁剖半；

　　3. 红枣去核；

　　4. 银杏在滚水中煮熟，去外皮，所有药材洗净备用；

　　5. 童子鸡的内脏掏空，洗净；

　　6. 在鸡肚内放入泡好的糯米和栗子仁、红枣、银杏，用细葱捆好；

　　7. 同时将两条鸡腿交叉绑好，以免糯米流出；

　　8. 把鸡放入砂锅内，加水烧开后，放入人参、当归、黄芪、甘草、枸杞、生姜、洋葱一起改中火炖1小时；

　　9. 待鸡肉和鸡肚内的原料熟透后，捞出药材和生姜、洋葱，放入盐、胡椒粉调味即可。

　　人参鸡汤的制作要诀：

　　砂锅炖鸡，一次加入足量的水，如将8碗水煮成3碗水，中途不要加冷水，以免影响汤的鲜度。

　　小帖士-健康提示：

　　1. 补血益气，益寿延年，适用于气血两虚、抵抗力低下者；

　　2. 感冒患者禁食人参。

　　鲜人参白果炖乌鸡

　　制作材料：

　　主料：乌鸡1只,鲜人参1根,白果,花生,无花果各适量。

　　调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。

　　1.乌鸡宰杀洗净，焯水处理。

　　2.沙锅中倒入高汤，放入原料，上炉炖1.5小时，加其余调料调味即可。

　　功效：补阳食谱 肢寒畏冷食谱

　　参芪羊肉粥的制作材料：

　　主料：羊肉(瘦)100克,粳米100克

　　辅料：黄芪10克,人参10克,茯苓12克,枣（干）15克

　　调料：盐1克,胡椒粉1克

　　1.将黄芪、人参、茯苓煎汤去渣。羊肉切碎。

　　2.药汤中放入羊肉、粳米、枣煮粥，加盐、椒，分数次服用。

　　人参瘦肉汤

　　制作材料：

　　主料：猪肉(瘦)200克

　　辅料：人参9克,甘草3克,白术6克

　　调料：大葱10克,料酒10克,盐3克,姜10克

　　1. 将人参洗净并切成片；

　　2. 炙甘草、白术分别切成片；

　　3. 姜切片，葱切段；

　　4. 猪瘦肉洗净，切成3厘米见方的块；

　　5. 将鸡汤置于锅内，加入猪瘦肉、绍酒、葱、姜、盐、人参、白术、甘草；

　　6. 用武火烧沸，再用文火炖煮1小时即成。

　　小帖士-健康提示：

　　本品具有补气血、温心阳之功效，适于脑痹型冠心病患者食用。