衣食住行,这个“食”说明了吃在人的一生中占有至关重要地位。然而,吃,并不仅仅只是狭隘的“填饱肚子”,吃,不但包含吃饱,还有吃对,吃对才健康。那么如何吃对才是健康的体现?这就是一门很大的学问了,吃得好,吃得对,身心自然就健康;吃得不对,不但得不到美的享受,反而会损害身体!
《双食记》中,妻子(余男饰)发现老公(吴镇宇饰)背着自己和一位年轻漂亮的空姐(江一燕饰)谈恋爱,于是千方百计地接近空姐,教对饮食一窍不通的情敌六道佳肴,利用食物间的相克原理,暗害不忠贞的丈夫,最终使其掉眉毛、掉头发,最后死在相克的食物中。
电影中的这几道致命晚餐中有椒姜滋补羊排煲、麻辣田螺、火爆脑花、番茄芋头牛肉羹等,根据剧情分别可以让人壮阳之后大伤元气,最终伤害胃、肝、脾、心等脏器。
食物相克产生的原因
单纯并且大量食用两种性状相反的食物,可能引发以下3种情况:
在消化吸收或代谢过程中,进行不利于机体的分解、化合,产生有害物质或毒物者,如维生素C或富含维生素C的食物与河虾同食过量,可能使河虾体中本来无毒的五价砷,还原为有毒的三价砷,而引起一定的砷中毒现象。
在机体内共同产生寒凉之性或属温热之性,同属滋腻之性或同属于火燥之性的食物。如大量食用大寒与大热、滋阴与壮阳的食物,较易引起机体不良的生理反应。
营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用互相排斥,使一方阻碍另一方的吸收或存留。如钙与磷、钙与锌、草酸与铁等。#p#副标题#e#
食物相克其实就是一种食物拮抗作用
什么是拮抗作用?
拮抗作用,相信有很多人第一次听到这个词语,那么什么是拮抗作用呢?
其实就是两种元素碰到一起,起到相反的作用,比如说胰岛素和胰高血糖素,前者的作用是降低血糖,后者是升高血糖。一般来说,食物在转化和协同作用大多对健康是有利的,但是如果出现拮抗作用,就不利于人体的健康。
食物中的元素相克
蛋白质与糖相克
鸡蛋中的赖氨酸与糖在高温下会产生反应,使氨基酸遭到破坏。牛奶与糖不宜同煮也是这个道理。但是如果把鸡蛋煮熟,牛奶烧开后晾凉一会再加入糖就不会出现这样的问题了。
纤维素与锌相克
海生软件动物含锌非常丰富,不宜与全麦面包、蚕豆、芹菜等一同食用。这是因为与全麦面包、蚕豆、芹菜等含有丰富的纤维素,二者同吃的话,锌的吸收将减少65%100%。 #p#副标题#e#
纤维素、草酸与铁相克
动物肝类、大豆、蛋黄等均含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的甘薯、芹菜等同吃,也不宜与含草酸多的蔬菜如菠菜等同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对食物中铁的吸收。
磷钙相克
其实就是牛奶与肉不能一同食用。因为牛奶等含有大量的钙质,而瘦肉中则含磷,因为这两种营养物质是不能够同时被吸引的,因此医学界称之为磷钙相克。
草酸与钙相克
比如含钙丰富的海带、发菜等不宜与花菜等同食,因为后者草酸含量较多,二者混吃容易降低钙的吸引。而豆腐不宜与菠菜同吃,道理也是一样的。不过如果喜欢二者同食的话,先把菠菜用开水焯一下,去除掉多余的草酸,就能够与豆腐同食,做成一道美味的佳肴。
胡萝卜素与醋酸相克
相信很多家庭煮妇都知道炒胡萝最忌讳的就是放醋了,因为醋酸会破坏胡萝卜素,同样的,含胡萝卜素高的食物如菠菜,油菜等,也不宜加醋炒熟。
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引起相克中毒的食物列表
猪肉与菊花相克 |
猪肉与百合相克 |
猪肝与雀肉相克 |
羊肉与竹笋相克 |
羊肝与竹笋相克 |
鸡肉与菊花相克 |
鸡蛋与消炎片相克 |
鲤鱼与甘草相克 |
鲫鱼与蜂蜜相克 |
虾与富含维生素C的食物相克 |
虾皮与红枣相克 |
螃蟹与南瓜相克 |
毛蟹与冰相克 |
海鱼与南瓜相克 |
田螺与蛤相克 |
田螺与玉米相克 |
茄子与毛蟹相克 |
竹笋与糖浆相克 |
糖精与蛋清相克 |
冰棒与西红柿相克 |
糖精与甜酒相克 |
红糖与生鸡蛋相克 |
白酒与胡萝卜相克 |
羊肝与红豆相克 |
鲤鱼与南瓜相克 |
毛蟹与泥鳅相克 |
生鱼与牛奶相克 |
蜜与毛蟹相克 |
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