食用“药用蔬菜”时，注意少用调味品。因为，这些药用蔬菜大部分都有自己独特的味道，调料过多会减弱“药效”。

    食用时可先在碗里放入盐、胡椒面、捣碎的蒜和辣椒，再倒入酱油和水，最后放入蔬菜浸泡2~3分钟后冲洗沥干。

    制作时最好用手撕蔬菜，撕碎的蔬菜切面不规则，表面积大，更容易入味。

    另外，加入沙拉酱的蔬菜很快会出水，影响菜肴味道，解决的方法是洗菜时，先用淡盐水泡一会儿，等腌出水分，再用清水冲洗，吃前放调料搅拌即可。

    五色药用蔬菜代表

    红色蔬菜：番茄、胡萝卜、红辣椒

    黄色蔬菜：南瓜、红薯

    绿色蔬菜：荠菜、菠菜、卷心菜、芦笋、豌豆、黄瓜

    紫色蔬菜：茄子、紫甘蓝

    白色蔬菜：蘑菇、菜花、洋葱、大蒜