豆角焖面
原料:
豆角、鲜面条、大蒜、葱、生抽、白糖、盐、香油(根据人口来搭配食材的数量,人多就多备一些,人少就少用一些)
tips:(1)面条最好购买筋道的新鲜面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用挂面,这样做很容易烂在锅里;
(2)焖面是一道家常面食,每一家的做法都不相同,有的家庭可能用扁豆代替,也有加入土豆、茄子、圆白菜的焖面,每一种都有自己独特的味道,学会了这个,下次不妨试试别的蔬菜哈;
做法:
1、豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成小长段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大葱切成碎备用;
2、锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒匀;
3、继续翻炒半分钟后,加入酱油、白糖、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;
tips:豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟,否则容易食物中毒。没有经验的朋友们,可以利用扁豆和土豆尝试几次,或者提前将豆角焯烫一遍;
4、将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;
tips:汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度,我个人还是喜欢柔软点的焖面,这样利于消化,而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬,口感仍然很好;
5、加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
tips:(1)焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。
(2)最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可,不要切的很细,这样之前加入的蒜末容易糊,而最后撒德生蒜也没有口感和香气;
看了上面的做法之后会不会觉得有点复杂了,其实也是很简单的主要要掌握火候,这样做出来的面才够劲道柔软,淋水的量也要掌握好,不然就粘锅或者太黏了!
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A:建议你多喝水,注意休息,多吃新鲜的青菜,蔬菜水果监测体温,必要时服用一些抗菌药,持续不缓解就去医院检查一下。
陈波副主任医师厦门大学附属中山医院
A:豆角中含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、维生素等,在平时可以多吃各类豆角。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院
A:您好,豆角只是一种食物,这个孕妇吃后没有什么特别的好处,只是正常的营养摄入。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:目前不要把生的豆角汁加入红酒里面,避免出现不良反应,最好不要。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院