（图片来源：新浪博客）

　　卤水鸽

　　材料：鸽子，生姜，大葱，小葱，卤煮香辛料（八角、桂皮、良姜1块、香叶、白芪片、陈皮、小茴香花椒粒等）。

　　调料：老抽，生抽，冰糖，盐。

　　做法：

　　1.生姜切片，大葱切段，卤煮香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，炒锅烧热注油，将所有材料下锅煸炒。

　　2.葱姜及香辛料煸香后，锅内注入清水煮开，锅中调入老抽，生抽，冰糖，盐，

　　3.将调料与香辛卤料一同煮开锅，将卤水汁倒入沙锅中，继续中小火熬煮，使其香味浓郁。

　　4.架一锅清水煮开，将鸽子洗净后放入锅中氽水，颜色泛白后捞出，将鸽子凉水冲洗干净，特别是要将腹腔内脏掏洗干净。

　　5.将鸽子放入卤水锅中卤制，大火煮20分钟后熄火，加盖焖焗10分钟。

　　6.将卤鸽捞出，稍加摊凉后，放置熟食案板斩切成块即可。#p#副标题#e#

（图片来源：新浪博客）

　　鸿栗绣球酥

　　材料：

　　千层酥皮：中筋面粉300克、黄油30克、盐1克、水164克、片状酥油220克。

　　玫瑰豆沙馅：白豆沙150克（煮熟炒至八成干的纯白豆沙）、糖25克、麦芽糖10克、玫瑰香精3滴、红曲粉2克

　　（白芸豆432克、去皮后得到645克、炒至八成干得到560克，取150克用）

　　其他：1个蛋黄液、糖炒熟栗子10颗、白芝麻少许。

　　做法：

　　一、玫瑰豆沙馅

　　1.将白芸豆用开水浸泡30分钟，去皮。

　　2.将去皮的白芸豆放入锅中，注入冷水比白芸豆高2cm左右，盖上锅盖大火煮开，改中火煮20-25分钟，至白芸豆熟烂。（用高压锅煮：高压锅冒气开始算，中火煮10分钟）

　　3.用搅拌机打成泥，倒入不沾锅中，炒至八成干。

　　4.将细砂糖倒入，超至砂糖融化。

　　5.将红曲粉、麦芽糖、玫瑰香精加入，翻炒均匀，至取一块可以用手团成团状。

　　6.炒好的玫瑰豆沙，备用。

　　二、鸿栗绣球酥

　　准备工作：取15克玫瑰豆沙，包裹1颗糖炒栗子仁，共10个。

　　1.将千层酥皮分割成0.8cm宽的长条状。

　　2.取12根宽条；如图所示隔一根压一根，编织。

　　3.编织成6x6的网状。

　　4.翻面放在一张油纸上，包上玫瑰豆沙栗子馅儿。

　　5.用手的虎口将油纸包紧（不要太紧，略松些）。

　　6.去除多余的面皮。

　　7.用小刷子刷上蛋黄液。

　　8.撒上白芝麻；烤箱提前预热15分钟，170度，上下火、中层、烤30分钟至表面金黄色。

　　小贴士：

　　1.编织好的千层酥皮，包住馅儿后不要包的太紧，否则容易烤制过程中断裂。

　　2.刷蛋黄液时用小刷子刷，这样不会破坏千层酥的切面的层次。#p#副标题#e#

（图片来源：新浪博客）

　　黄金鲷鱼排

　　原料：鲷鱼，面包糠，鸡蛋，泰式辣椒酱，姜片，胡椒粉，油盐。

　　做法：

　　1.用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片。

　　2.准备好其他原材料：淀粉、鸡蛋和面包糠。

　　3.腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉。

　　4.裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下。

　　5.最后放入面包糠中滚一下，让鲷鱼片表面都裹上面包糠。

　　6.油锅烧至六成热，放入鲷鱼片。

　　7.炸至金黄后捞出控油。

　　8.摆放入盘中，表面撒上泰式辣椒酱。

　　小贴士：

　　炸鱼排时，先要将鱼腌制入味，再分别裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠，注意顺序，这样更容易将面包糠均匀的裹在鱼排上。#p#副标题#e#

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　　椒香西芹素鸡

　　材料：西芹200克，素鸡300克，粉丝1把，小米椒2个。

　　调料：花椒油10克，盐4克，鸡精、香油适量。

　　做法：

　　1.西芹洗净，切段，素鸡切丁。

　　2.粉丝加温水泡软。

　　3.锅中加水，放入粉丝煮透，捞出。

　　4.锅中另加水放入西芹焯水捞出。

　　5.将粉丝、西芹，小米椒、素鸡放入大碗中。

　　6.锅中放入油，下花椒炸香。

　　7.将花椒油倒入大碗中。

　　8.调入盐、鸡精、香油，拌匀即可。#p#副标题#e#

（图片来源：新浪博客）

　　蒜瓣臭鳜鱼

　　材料：臭鳜鱼、大蒜、生姜、花椒、剁椒、朝天椒、料酒、老抽、香葱。

　　做法：

　　1.臭鳜鱼洗净身上划三刀，用厨房餐巾纸去掉鱼身上的水份，下油锅煎至两面金黄后捞出。

　　2.锅中留底油，下入花椒粒和姜末炒香。

　　3.加入剁椒和蒜瓣。

　　4.加入切好的朝天椒。

　　5.加入适量的清水。

　　6.下入煎好的臭鳜鱼大火烧开。

　　7.加入少许料酒。

　　8.加入老抽上色。

　　9.汤汁收干后加入葱花即可起锅装盘。

　　小贴士：

　　1.臭鳜鱼需要多炖一会儿，建议水量一次性的加足。

　　2.臭鳜鱼本身有咸味儿，所以整道菜不用加盐。

　　3.臭鳜鱼适合做成重口味，越辣吃着越过瘾。#p#副标题#e#

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　　杏鲍菇炒牛肉

　　主料：牛腩1盒、杏鲍菇2根。

　　配料：小葱5根、姜4片、蒜5瓣。

　　腌肉调料：生抽3大勺、色拉油1大勺。

　　调味汁：生抽2大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、盐少许。

　　欠汁：淀粉、水。

　　做法：

　　1.准备一盒牛腩。

　　2.略泡血水。

　　3.切片。

　　4.牛肉片加入3大勺生抽和1大勺色拉油拌匀备用。

　　5.小葱切段。

　　6.将腌过的牛肉放入煮过里，放入葱、姜。

　　7.加适量水刚没过牛肉即可，炖煮30分钟，或高压锅5分钟左右。

　　8.杏鲍菇切条。

　　9.锅里放油，煸炒姜片和蒜瓣。

　　10.放入杏鲍菇煸炒。

　　11.放入煮好的牛肉，连同剩余汤汁。

　　12.盖盖，大火焖煮片刻。

　　13.待杏鲍菇吸足牛肉汤汁，倒入调味汁（见上面的材料明细）。

　　14.等上色入味后，调入水淀粉。

　　15.大火烧至汤汁浓稠。

　　16.出锅前，撒葱花即可。