胡椒猪肚汤

　　食材：猪肚1/2只（约1.3斤），白胡椒粒10克，干腐竹20克，白果10粒，姜片5片，红枣8粒，枸杞子一小撮，盐少许。

　　做法：

　　1.备好配料。

　　2.提前浸泡腐竹。

　　3.把猪肚清洗干净后，切一半猪肚备用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，猪肚冷水入锅焯熟。

　　4.捞出切小条。

　　5.锅里炒香白胡椒粒后装起备用，炒锅倒入少许植物油，爆香姜片，猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会。

　　6.炒香的胡椒粒倒回锅同炒。

　　7.加入水。

　　8.加入红枣、白果。

　　9.转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白。

　　10.调入少许盐，转砂锅煲30分钟左右

　　11.最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右，撒入枸杞，装碗后磨入少许白胡椒碎即成

　　小贴士：

　　1.胡椒炒过再煲汤香味特别浓郁，汤味浓郁，有少许辛辣感，不喜欢胡椒的可以减少胡椒量

　　2.猪肚汤能够浓白醇厚，猪肚一定要炒过

　　3.腐竹不要放太早，放太早了汤会有浓浓的豆味，而且颜色偏黄

　　4.白果有润肺止咳功效，但不可多放，因为白果有微毒。

　　四神猪肚汤

　　食材：米酒1碗，面粉适量，油适量，醋适量，盐适量，云苓（白茯苓）10克，干淮山15克，莲子15克，薏米15克，芡实10克，葱4条，猪肚半个，姜6片。

　　做法：

　　1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次；用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净；

　　2.煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用；

　　3.把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段；

　　4.煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。

　　芡实猪肚汤

　　食材：芡实，莲子，猪肚，枸杞，排骨。

　　做法：

　　1.莲子，芡实，枸杞泡发待用。

　　2.把猪肚和排骨洗净，分别放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起。

　　3.将猪肚和排骨先倒入煲锅中煲半小时，然后再把其余的材料一起倒入煲一个半小时，食用前加入少许盐调味即可。