（图片来源：新浪博客）

　　丝绒乳酪慕斯

　　材料：

　　红丝绒蛋糕体部分：黄油120克，细砂糖300克，全蛋2只，可可粉20克，酸奶240克，低粉300克，红色素适量，细盐1茶匙，小苏打1茶匙，白醋3茶匙，香草精适量。

　　慕斯部分：马斯卡彭奶酪250克，淡奶油150克、蛋黄3只+细砂糖50克，水70克+糖70克，明胶10克+水40克。

　　烘焙：180度上下火中层60分钟。

　　装饰：白巧克力一块，白色大号糖珠适量，蛋糕碎屑适量。

　　做法：

　　1、黄油室温软化。

　　2、软化后的黄油加细砂糖搅打至顺滑（如果改用糖粉效果会更好，细砂糖不易融化，看起来会有油水分离的状态，不影响使用，因为下面还要添加其它液体材料）。

　　3、少量多次地加入全蛋液，每次都搅拌均匀吸收后再加下一次的量。

　　4、2只全蛋加完后，黄油和鸡蛋应该完全乳化。

　　5、加入红色素、香草精和白醋搅拌均匀。

　　6、红色素的量要少量多次地加入，直到上色满意为止。

　　7、分次加入酸奶并搅拌至完全吸收。

　　8、将低粉和可可粉、盐、小苏打混合过筛后，筛入黄油中。

　　9、用刮刀将粉类材料混合均匀。

　　10、入模。

　　11、放置在预热的烤箱中层烘烤至牙签插入后，抽出不会有湿沾的组织时，即为烘烤成熟。

　　12、烤好的蛋糕出炉后略微晾凉，脱模置于晾网，完全凉透后，切两片相同厚度的蛋糕片备用。

　　13、3只蛋黄加50克细砂糖打发至浓稠。

　　14、70克水和70克细砂糖煮至沸腾。

　　15、将沸腾的糖水缓慢冲入蛋黄液中，保持高速搅拌以免高温将蛋液烫成蛋花。

　　16、将150克淡奶油打至有明显纹路。

　　17、加入250克马斯卡彭奶酪。

　　18、搅拌均匀。

　　19、将蛋黄液加入。

　　20、搅拌至均匀顺滑无颗粒。

　　21、用40克冷水泡软10克明胶片。

　　22、将泡软的明胶溶液微波或隔水加热至完全融化，加入完成的慕斯糊中搅拌均匀。

　　23、取一片蛋糕片放入慕斯圈中，倒入一层慕斯液，略冷藏待基本凝固。

　　24、在第一层慕斯液上放置第二片蛋糕片，倒入其余慕斯液，冷藏过夜。

　　25、用水果刮皮刀将白巧克力刮出碎屑备用。

　　26、冷藏凝固的慕斯用吹风机在四周加热后脱模，趁四周的慕斯略有融化，用刮刀将白巧克力铲起沾在四周。

　　27、在蛋糕表面盖上做好的粉筛，蛋糕体多余部分打碎的蛋糕碎屑用粗一点的筛网筛在蛋糕表面进行装饰。

　　28、用奶油或大号糖珠装饰蛋糕的边缘，完成。#p#副标题#e#

（图片来源：新浪博客）

　　蜜桂金银落玉珠

　　原料：

　　A椰子一颗、去皮南瓜120g、糯米粉80g、细砂糖30g（可忽略）。

　　B椰青50g、糖桂花30g（干桂花2g+28g糖）。

　　做法：

　　1、准备所需原材料。

　　2、南瓜切片放入微波炉中高火3分钟至完全软烂（蒸锅蒸熟透也可）。

　　3、趁热加入细砂糖拌匀。

　　4、加入糯米粉。

　　5、揉捏成软硬适中的面团。

　　6、分割成无数个小颗粒搓揉成小球（我按照1g/每颗标准）。

　　7、椰子分割成两半，一半椰壳与椰青取出备用。

　　8、小丸子加入沸水中。

　　9、煮熟的小丸子会漂浮起来，捞出。

　　10、放入凉水中，浸泡。

　　11、沥干水，盛入椰壳中。

　　12、干净小锅中加入椰青与糖桂花煮沸，略微浓稠后关火，淋在小丸子上即可。

　　小贴士：

　　1.原料中细砂糖根据南瓜的甜度可做适量调整。

　　2.原味小丸子：水+糯米粉混合后搓揉制作。

　　3.小丸子量多，一次可以少煮一点，剩余的可冷冻保存。#p#副标题#e#

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　　新式甜心四喜蒸饺

　　原料：面粉250克，澄粉40克，沸水220克，红豆沙馅，枣泥馅，草莓丁，熟南瓜丁，猕猴桃丁，火龙果丁。

　　做法：

　　1、澄粉中边冲入40克沸水边快速搅匀，揉成澄面团。

　　2、面粉中冲入180克沸水，快速搅匀，揉成面团，再加入澄面团一起揉匀。

　　3、面团揉好后扣上盆，松弛20分钟。

　　4、将面团揉成长条状。

　　5、再分成若干小剂子，将面剂分别擀成圆饺子皮。取一饺子皮包入适量红豆沙馅。

　　6、将饺子皮对折，中间捏合，另外两边也对折，捏合，再将相邻的两个边捏合，整理出四等份方格。

　　7、用同样的方法做出枣泥馅的饺子，依次做完所有的饺子。

　　8、蒸锅的蒸帘上铺上蒸笼布，将做好的饺子依次摆放好，将蒸帘放在烧开水的蒸锅内，用大火蒸10分钟后打开锅盖。

　　9、蒸饺的每小格依次填入草莓丁，熟南瓜丁，猕猴桃丁，火龙果丁即成四喜蒸饺。

　　红豆沙馅的做法：

　　1、将200克红小豆淘洗后用清水提前浸泡8-10小时。

　　2、泡好的红小豆捞出，放入电压力锅内，加水高出豆面5毫米，选煮粥模式制熟。

　　3、将其倒入搅拌机或料理机内打成细腻的红豆泥。

　　4、将红豆泥倒入不粘锅内，用中火不断翻炒，散发掉水分。

　　5、待红豆泥颜色加深时，加入60克冰糖。

　　6、以小火炒匀直至冰糖融化，加入少许玉米油继续炒匀。

　　7、炒到红豆泥可以抱团即可关火。

　　枣泥馅的做法：

　　1、200克红枣洗净，用清水浸泡1小时。

　　2、泡好的红枣放入蒸锅内，上汽后蒸制半小时。

　　3、蒸好的红枣晾凉后，除去枣皮和枣核。

　　4、将枣肉放入不粘锅内不断翻炒，加30克冰糖用小火炒至冰糖融化。

　　5、加入少许玉米油继续翻炒，炒至枣肉可以抱团即可。

　　贴心提示：

　　1、内馅和四喜的原料均可根据需要和喜好进行调换。

　　2、制馅时也可不放油，加油炒制的口感更好些。

　　3、馅料凉透后通常都比刚炒完要干一些，因为水分会继续蒸发，因此最好根据馅料的实际用途来决定炒制的干稠度。#p#副标题#e#

（图片来源：新浪博客）

　　绣球塔

　　材料：南瓜馅（南瓜400克，黄油30克，细砂糖30克），紫薯馅（紫薯400克，黄油30克，细砂糖30克），栗子馅，飞饼皮，鸡蛋（刷绣球表面用），表面拉丝用糖浆（砂糖200克，清水30克）。

　　做法：

　　1、南瓜蒸熟，碾碎。

　　2、黄油和砂糖准备好。

　　3、南瓜黄油和砂糖一起放入锅中翻炒，炒至馅料收干水份，能团成团即可。

　　4、紫薯蒸熟。

　　5、碾成泥。

　　6、同样放入黄油和砂糖一起放入锅中翻炒，炒至馅料收干水份，能团成团即可。

　　7、三种馅料团成团，栗子馅是我以前炒的，也是栗子蒸熟碾碎放入黄油和砂糖翻炒！

　　8、飞饼皮一张，自然解冻。

　　9、表面扑面粉，擀薄。

　　10、切成均匀的细条。

　　11、先把细条竖着码好，在横着放上一根，按图中所示码好。

　　12、然后按图中所示，放上第二根。

　　13、编好的绣球的皮。

　　14、用圆形的模具压出一个圆形的面皮。

　　15、把面皮放在保鲜膜上。

　　16、包上馅料。

　　17、包好，收好口。

　　18、包好的绣球。

　　19、表面刷上全蛋液。

　　20、放在烤盘里。

　　21、放入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟左右，表面上色即可。

　　22、细砂糖和水一起放入锅中，小火熬制。

　　23、熬至糖浆金黄，变粘稠，拿一根筷子，沾上糖浆。

　　24、然后立即插入冷水中。

　　25、糖浆变硬，就是熬好了。

　　26、拿一个绣球，沾上糖浆。

　　27、一个一个码好，成塔状。

　　28、然后用两根筷子挑起糖浆，在绣球塔的表面拉丝即可！#p#副标题#e#

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　　香甜糯米红枣

　　原料：大红枣16颗，糯米粉45g，热水适量，糖桂花适量，蜂蜜适量。

　　做法：

　　1、红枣浸泡一晚。

　　2、将浸泡好的红枣用剪刀剪开一侧，将里面的肉也稍稍剪开，剪下枣核，注意不要剪断了。

　　3、糯米粉内加入慢慢加入热水，揉成团。

　　4、揉成团的糯米搓成细长条，分割成和大枣同样大小的小段。

　　5、将糯米一一塞入剪开的大枣内，稍微捏合一下。

　　6、将糯米枣放入锅内，加入适量清水，煮开后转小火煮，大约15分钟。

　　7、倒出水，沥干水分，加入适量蜂蜜、糖桂花，拌均匀即可。

　　小提示：

　　1、糯米粉用热水比较容易揉成团，冷水的话，不容易成团，会散开。

　　2、试过蒸的，也试过水煮的，蒸的枣子没有那么涨开，煮的稍微好点，看个人的喜好啦。

　　3、这道菜不易久放，糯米会僵硬，趁热吃口感较好。

　　4、糯米的东西胃不好的话，也不宜多吃哟。#p#副标题#e#

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　　蜜枣山药

　　食材：红枣一小碗、山药半段，白砂糖、冰糖、桂花蜜适量。

　　做法：

　　1、红枣清水冲洗干净，放小锅内煮至圆润，期间会有白沫，冲洗干净后再回锅煮，第二次加水量不要太多。

　　2、然后放白砂糖、冰糖、桂花蜜，煮至差不多收干汁就可以了。

　　3、再来做山药花，山药去皮切1CM厚的片，然后用花型模具切件，多余的可以切丁做其他菜用。

　　4、上锅蒸7-8分钟左右即可，不用太酥的不然吃的时候就不好夹了，而且这种山药就是吃脆口的。

　　5、山药围边中间放红枣摆盘好后，上面再淋上桂花蜜即可。