鸭肉有降低胆固醇的作用，对预防动脉硬化有好处，鸭肉中的营养丰富，可抗衰老，鸭肉中烟酸含量较为丰富，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，非常适合更年期女性食用。

　　鸭肉炒菌菇

　　原料：鸭肉170克，白玉菇100克，香菇60克，彩椒、圆椒各30克，姜片、蒜片各少许。

　　调料：盐、鸡粉、生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量。

　　做法：1、香菇去蒂，再切片，洗好的白玉菇切去根部，洗净的彩椒、圆椒分别切成粗丝。

　　2、处理好的鸭肉切条，装入碗中，加少许盐、生抽、料酒、水淀粉拌匀，倒入食用油，腌渍入味。

　　3、锅中注水烧开，先后倒入香菇、白玉菇、彩椒、圆椒和少许食用油，焯煮好后捞出。

　　4、油起锅，放入姜、蒜，倒入鸭肉，炒至变色。

　　5、下入焯过水的食材，炒匀，加盐、鸡粉、水淀粉、料酒调味，大火快速翻炒至入味，盛出即可。

　　营养功效：白玉菇具有增强免疫力、止咳化痰的功效，香菇既可起到降血压、降血脂的作用，又可预防肝硬化等疾病，更年期女性食用本品，能增强机体的抗病能力。

　　酸豆角炒鸭肉

　　原料：鸭肉500克，酸豆角180克，朝天椒40克，姜片、蒜末、葱段各少许。

　　调料：盐、鸡粉、白糖、料酒、生抽、水淀粉各适量，豆瓣酱、食用油各少许。

　　做法：1、处理好的酸豆角切段，洗净的朝天椒切圈。

　　2、锅中注水烧开，倒入酸豆角，煮半分钟后捞出。

　　3、把鸭肉倒入沸水锅中，搅匀，氽去血水，捞出沥干，油起锅，放入葱段、姜片、蒜末、朝天椒。

　　4、倒入鸭肉，炒匀，淋入料酒，放入豆瓣酱、生抽炒匀，加少许水，放入酸豆角。

　　5、加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

　　6、用小火焖20分钟至食材入味，倒入水淀粉，炒匀，盛出，装入盘中即可。

　　营养功效：本品易于吸收，可增进食欲，还能增强更年期女性的免疫力，其中鸭肉可滋阴补血、利水消肿，有延缓衰老的作用。

　　黄豆马蹄鸭肉汤

　　原料：鸭肉500克，马蹄110克，水发黄豆120克，姜片20克。

　　调料：料酒、盐、鸡粉各适量。

　　做法：1、洗净去皮的马蹄切成小块。

　　2、锅中注水烧开，放入洗净的鸭块，加入适量料酒，氽去血水，捞出沥干。

　　3、砂锅中注入适量水烧开，倒入洗净的黄豆、马蹄和鸭块，撒上姜片，淋入料酒。

　　4、盖上盖，烧开后改小火炖40分钟，至食材熟透。

　　5、揭开盖，加入盐、鸡粉，拌匀调味。

　　6、关火后盛出煮好的汤料，装入汤碗中即可。

　　营养功效：常吃马蹄对维持更年期女性骨骼健康有益，同时还具有降低血压、润肠通便的功效，搭配鸭肉食用，降压效果更显著。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）