如果自己也能做出好喝的酸梅汤,那也确实是一件高兴的事情!那么究竟怎么制作酸梅汤呢?常见酸梅汤的做法有哪几种呢?今日就跟着一起来了解下吧!
做法一
材料:甘草8g,乌梅2颗,洛神花10g,山楂干50g,清水1000ml,冰糖适量。
制作:锅中放入清水煮沸;将甘草,乌梅,洛神花,山楂干投入水中,继续煮沸腾;关火焖;将渣滓滤除,加入冰糖调味。放入容器中,冰箱中冷藏之后饮用更佳。
做法二
材料:乌梅30g,甘草30g,薄荷30g,豆蔻30g;冰糖20g,桂花糖10g。
制作:将乌梅、甘草、薄荷、豆蔻放入碗中,用清水浸泡20分钟。材料浸泡好后,放入准备好的砂锅中,加入7份清水,先用大火烧开,再转小火煎30分钟。打开锅盖,再加入3份清水,大火烧开,转小火煎25分钟。放入适量的冰糖,让冰糖充分溶解。滤去渣,将酸梅汤倒在玻璃容器中,待其冷却至40℃左右时加入适量的桂花糖即可。
做法三
材料:乌梅250克,冰糖150克,蜂蜜2勺,桂花1勺,清水2大碗。
酸梅汤怎么做:将药店里买来的乌梅用温水泡发2小时;乌梅放入锅中,加入冰糖、蜂蜜、桂花,再倒入清水,开中火煎煮;等水开后,开盖晾凉;喜欢喝冰镇酸梅汤的,可直接放入冰箱冰镇3小时后再饮用。
做法四
材料:乌梅,山楂干,甘草,干桂花,肉桂粉,冰糖适量。
做法:山楂干、甘草、乌梅、干桂花用水稍冲洗后连同冰糖一起放入砂锅中,加清水浸泡约30分钟;浸泡完后加入肉桂粉用大火煮沸,煮沸后改用小火煮50分钟,关火放凉即可!更可放入冰箱,冰镇酸梅汤更可口。
酸梅汤的历史故事
酸梅汤有怎样的历史故事呢?清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品,所谓“士贡梅煎”即是。因其除热送凉,安心痛,祛痰止咳,辟疫,生津止渴的功效,被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”,后来传入民间,于是大街小巷,干鲜果铺的门口,随处可见卖酸梅汤的摊贩。
摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得),挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。摊主手持一对小青铜碗,不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴,闻声已自清凉之感。一碗下肚,暑气全消。那时的酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售,以酸梅汤为主的店铺也不少。如天桥“邱家”,西单牌楼“路遇斋”,东安门丁街“遇缘斋”,前门外“九龙斋”,都大有名声,尚存的只有当时琉璃厂路南“信远斋”。
我国很早以前就有酸梅汤。古籍中所载“土贡梅煎”,就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”,也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。我们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料,后来流传到民间。它比西欧传入我国的汽水要早150年。(参考网站:心食谱)
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