猪肝汤是一道美味又养生的汤品，猪肝富含营养，特别是维生素A、维生素B2、铁等元素，对补血、养肝、明目都有一定的益处。下面是制作美味猪肝汤的步骤：

　　猪肝汤所需材料：

　　猪肝：适量（最好选择新鲜的猪肝）；姜：适量；料酒：适量；盐：适量；清水：适量。

　　猪肝汤步骤：

　　准备猪肝： 将猪肝洗净，去除外膜和筋膜，切成薄片，然后放入碗中，加入少许料酒搅拌均匀，腌制片刻，这可以帮助去腥味，使肝更嫩滑。

　　准备姜片： 将姜切成薄片，备用。

　　烧水： 在锅中烧开适量的水，将腌制好的猪肝片焯水，焯水的时间不要太长，只需约半分钟，使猪肝变色并去除血水。

　　炖汤： 在焯水好的猪肝中加入适量的清水，再加入姜片，炖煮20-30分钟，中途可撇去浮沫。

　　调味： 待猪肝炖煮熟软后，加入适量的盐，根据个人口味调味。

　　出锅： 将炖好的猪肝汤盛出，装入碗中，即可食用。

　　小贴士：

　　焯水的重要性： 焯水可以去除猪肝的腥味和杂质，使猪肝更加嫩滑。

　　时间掌握： 炖煮时间不宜过长，以免猪肝过熟变硬。猪肝颜色变白、切口不出血，表明猪肝已经熟透。

　　不要翻煮： 一旦猪肝变色变白，就不要继续翻煮，以免过度导致变硬。

　　个人口味： 调味时可以根据个人喜好加入适量的胡椒粉、味精等调味品。

　　猪肝汤的制作简单，但需要注意的是焯水的时间和炖煮的时长，以确保猪肝的嫩滑口感。猪肝汤可以作为营养美味的汤品，搭配米饭或面条食用，营养丰富又美味可口。