当胆固醇水平超标时，饮食调整是降低胆固醇的重要手段之一。以下是一些胆固醇超标饮食要注意的事项：

　　一、控制总热量摄入

　　减少高热量食物的摄入，如油炸食品、高糖食品等。同时，控制主食的摄入量，避免过度摄入碳水化合物。

　　二、增加膳食纤维的摄入

　　膳食纤维有助于降低胆固醇水平，建议每天摄入足够的膳食纤维，如多吃蔬菜、水果、全谷类食品等。

　　三、控制饱和脂肪和反式脂肪的摄入

　　饱和脂肪和反式脂肪都会增加胆固醇的合成，因此应避免过多摄入，如油炸食品、烘焙食品、快餐等。

　　四、适量摄入不饱和脂肪酸

　　不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，建议适量摄入鱼类、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物。

　　五、适量摄入富含可溶性纤维的食物

　　可溶性纤维有助于降低胆固醇水平，建议适量摄入燕麦、豆类等富含可溶性纤维的食物。

　　六、控制饮酒

　　过量饮酒会增加肝脏负担，影响胆固醇的代谢和排出，因此应适量饮酒或不饮酒。

　　总之，胆固醇超标饮食要注意控制总热量摄入、增加膳食纤维的摄入、控制饱和脂肪和反式脂肪的摄入、适量摄入不饱和脂肪酸、适量摄入富含可溶性纤维的食物以及控制饮酒等方面。通过合理的饮食调整，有助于降低胆固醇水平，减少相关疾病的风险。