扁豆就是人们喜欢的品种之一。扁豆又叫菜豆、四季豆、云豆、刀豆,俗称豆角。“清炒四季豆”、“干煸豆角”等菜名我们几乎都耳熟能详。扁豆不仅是我们餐桌上的美味佳肴,而且还有食疗作用。如白扁豆、香薷、厚朴水煎服可治疗暑热感冒;炒山药、炒扁豆,浓煎代茶饮可治疗妇女白带等。
然而,因扁豆烹饪不当而引发中毒的事却屡屡出现。去年仅北京地区就发生十余起,中毒人数达数百人,特别是集体中毒事件的影响和危害更大。
中毒原因
扁豆中毒的原因在于扁豆中含有红细胞凝聚素和皂甙,这些物质具有化学毒性。扁豆中的毒性成分只有加热到摄氏100度并经过10分钟以上,才能破坏。
然而,人们在食用扁豆时往往制作上存在不妥之处:盲目追求颜色鲜艳好看,因而低温或短时焯、炒;集体食堂由于用大锅炒扁豆不容易加热均匀。这些都会因加工方式不当而导致中毒。
中毒表现
扁豆中毒的表现,初期有胃部不适,继而出现恶心、呕吐、腹痛;严重时伴有出冷汗甚至休克。精神神经症状一般常见头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等。中毒潜伏期一般5小时左右,有的人在进食后30分钟就可发病。
预防及处理中毒
扁豆一定要做熟
为了预防扁豆中毒,在烹调扁豆时最好采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法,还可加些食醋,尽量减少其毒性。
新生儿呼吸暂停的原因有很多,我们首先要排除一些暂时性的因素,包括是否有睡眠体位的不当,是否有鼻腔分泌物和干痂的存在。
2024-03-08 浏览(1140)
首先需要注意控制儿童的饮食,尽量避免吃得过于油腻,不易消化的食物少吃,容易导致出现胃肠道的疾病、睡眠方面的问题。
2024-03-03 浏览(1714)
宝宝消化不良可以考虑喝一些比较容易消化的稀饭类食物。
2024-02-26 浏览(3231)
早产儿的年龄比较小,肠胃消化功能发育不够,所以刚开始添加辅食要循序渐进的增加,并且要给宝宝提供清淡容易消化的食物。
2024-02-15 浏览(1006)
A:临床可用于治疗脾胃虚弱所导致的腹部胀满不适,消化不良,食欲不振,恶心呕吐,嗳气等。
邹方鹏副主任医师济南市中西医结合医院
A:食物中毒的患者需要立即进行催吐,并且及时补充水分防止出现缺水甚至脱水症状。
张玉彩主治医师聊城市人民医院
A:出现食物中毒之后可以使用催吐来进行处理,催吐不行还可以采用导管及导泻等疗法来进行。
孙凤来副主任医师马鞍山市人民医院
A:这种情况首先应该控制饮食,可以采取静脉补充液体,必要的时候应该配合抗生素消炎药,这种情况不能乱用止泻药物和止吐的药物,可以酌情地考虑应用一些中药制剂,比如葛根芩连汤或者是藿香正气散。
许吉成副主任医师哈尔滨市第一医院